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蒜蓉黑椒煎西冷牛扒 【自家秘方】Garlic Black Pepper Sirloin Steak

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煎牛扒,西餐主菜中,很受歡迎。牛扒肉質不煎過頭,肉質就軟滑,簡單又容易做。所以說,西餐,其實很容易做的呢。

蒜茸黑椒煎西冷牛扒

基絲汀來一個中西合璧。慶祝日子,或是參加完聚會後,回家做晚飯時間緊迫,要快捷妥當弄一個牛扒餐,非常容易簡單。有了這個蒜蓉黑椒煎西冷牛扒就覺得晚餐很豐富,加上自己喜歡的配菜,或白飯,吃得飽飽,又滿足喔~

澳洲牛扒新鮮,肉質甜美,世界馳名。以下是基絲汀自創的食譜,試驗多次,效果不俗呢。

蒜茸黑椒煎西冷牛扒用料
左圖:澳洲西冷牛扒。右圖:磨碎的粗黑椒粒,味香不太辣。

蒜蓉黑椒煎西冷牛扒食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 2 人

蒜蓉黑椒煎西冷牛扒

材料:
  • 澳洲西冷牛扒兩塊
  • 洋蔥(切片)1個
  • 蒜茸2茶匙
  • 磨碎粗粒黑胡椒碎 少許
  • 上湯 酌量
醃料:
  • 生抽 2湯匙
  • 煮食用的酒(自己喜歡的) 2湯匙
  • 芥辣醬 1茶匙
調味料:
  • 生抽 2茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 生粉 ¾ 茶匙

做法:
  1. 把西冷牛扒洗凈,抹乾後,用醃料醃15分鐘。
  2. 煎鑊燒紅下油,放下牛扒,把兩面煎至金黃色。(至於牛扒熟的程度視乎個人口味。)把煎好的牛扒盛上碟,蓋好備用。
  3. 放洋蔥入鑊炒香至有少許金黃色,鋪在牛扒上面蓋好。
  4. 下少許油於煎鑊中,放下蒜茸及黑椒粒炒香後,隨量加入上湯,煮滾一片刻,待汁收乾些少,就快手加入調味料,淋在洋蔥牛扒上面即成,要趁熱食。

溫馨提示:
  • 煎牛扒要有好效果,也很容易。就是只翻一次煎,切勿翻煎多次。秘訣是油鑊夠熱後,才放下醃好的牛扒,先煎一面至有點金黃才翻轉煎另一面,不要再轉動,煎好第二面,就上碟。這樣就可以把肉汁鎖住在裏面,牛扒多汁不乾了。
  • 煎完牛扒後的煎鑊若有點焦,可用廚房紙抹乾凈。
  • 牛扒一定要趁熱食,效果才好。所以煎好的牛扒要蓋好,保持溫度和濕度。
  • 購買厚身的西冷牛扒,效果更佳。
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你的牛扒要幾成熟?How do you like your steak done?

4 則留言 :

  1. 1.煎牛扒要有好效果,也很容易。就是只翻一次煎,切勿翻煎多次。秘訣是油鑊夠熱後,才放下醃好的牛扒,先煎一面至有點金黃才翻轉煎另一面,不要再轉動,煎好第二面,就上碟。這樣就可以把肉汁鎖住在裏面,牛扒多汁不乾了。

    3.牛扒一定要趁熱食,效果才好。所以煎好的牛扒要蓋好,保持溫度和濕度。

    真的是很有用的tips!!牛排不用再dry!! Thanks Christine! 我在你的sauce recipe上再加上worcestershire sauce,非常美味! 呵呵

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  2. How do you cover the steak to keep it warm? Thank you :)

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  3. @匿名:

    I've got a plastic cover to keep food warm.
    You might use foil to loosely cover the steak.

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  4. Alison you need to rest the steak before you served on the table dont rush and eat it right after you cook it. Its totally wrong

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