蘑菇白汁焗雞【稔甜香滑】Baked Chicken with Mushroom Cream Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蘑菇白汁焗雞【稔甜香滑】Baked Chicken with Mushroom Cream Sauce

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蘑菇白汁焗雞 Baked Chicken with Mushroom Cream Sauce01

『媽,這個白汁蘑菇雞會有很多人喜歡呢!』囡囡很滿意地吃完她最後一口白汁蘑菇雞飯。香滑的蘑菇白汁配襯稔甜的雞肉,佐飯一流。這道菜做法不難,很容易成功,雞肉用焗方法更可以保持原汁原味和稔滑。如果沒有焗爐的話,可以改為煎雞扒,然後加點雞湯煮熟,就淋上蘑菇白汁,一樣美味。

蘑菇白汁焗雞食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人

蘑菇白汁焗雞 Baked Chicken with Mushroom Cream Sauce03

材料:
  • 光雞(或帶骨雞腿切塊)1公斤
  • 中筋粉(plain flour)½ 量杯
  • 鹽 ½ 茶匙
  • 胡椒粉 ½ 茶匙
  • 牛油 酌量
  • 低鹽雞湯(現成或自製無鹽雞湯)½ 量杯
  • 洋蔥 1個
  • 新鮮蘑菇(切片)100克
  • 蒜頭(拍扁) 1至 2粒
  • 酸奶油(sour cream)80毫升
  • 淡忌廉(thickened cream/heavy cream,也可選用 light cream) 80 毫升
蘑菇白汁焗雞製作圖 Baked Chicken with Mushroom Cream Sauce Procedures

做法:
  1. 把麵粉,鹽和胡椒粉放在一個食物袋內。把切好的雞塊逐一放入袋中搖勻。使雞塊均勻黏上麵粉。
  2. 先把焗爐預熱至 200C / 390F.
  3. 用中大火燒熱油鑊。把黏著麵粉的雞塊放下煎鑊。切勿把雞件煎焦,只需要把所有雞塊每面煎到有些微金黃就可以。
  4. 在焗盤中隨意放入一些牛油。把煎好的雞件排在焗盆中,倒入雞湯,並放入已預熱的焗爐中,焗至雞塊稔身和熟透,約需 40-45分鐘。可以用一枝鐵針或叉插入厚肉地方,若有血水流出,即雞還未熟。如有清徹的雞汁流出即是熟了。
  5. 大概在焗熟雞塊前 20分鐘,開始炒洋蔥及蘑菇。把原來煎雞塊的鑊中的多餘油分倒掉,只剩一點夠炒洋蔥就可以。用中火把洋蔥炒至軟身。加入蒜頭和蘑菇,炒至蘑菇稔身。去掉蒜頭。倒進酸奶油和淡忌廉。把爐火調至小火。保持溫度,不要煮滾。最後,加鹽和胡椒粉調味。
  6. 當雞塊焗好的時候,拿出焗爐,淋下剛煮好的蘑菇白汁,即成。趁熱享用。
蘑菇白汁焗雞 Baked Chicken with Mushroom Cream Sauce02

溫馨提示:
  • 基絲汀今次全用雞腿塊,因為家中沒有人喜歡吃雞胸肉啊。
  • 如果沒有自家煮的雞湯,可以用超市賣的現成雞湯。

19 則留言 :

  1. 近來我都鍾意用白磨菇做菜耶!!! 呵呵呵~~~

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  2. 回應 bluebluegirl:
    來到澳洲特別喜歡吃蘑菇,可能因為這裏的蘑菇又大又靚啦。不吃就走寶囉!

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  3. 白汁香港成日食 依家都無乜機會食 諗住今個weekend試下整 不過有到唔明
    "炒至蘑菇稔身。去掉蒜頭" 點樣先叫做去左d蒜頭丫@@? 唔係好明…

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  4. 回應卡羅絲:

    即丟掉蒜頭。如果不丟走也可以。

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  5. 原來我睇錯 以為蒜蓉… 重諗緊咁細粒點掉走

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  6. I tried out this new recipe & made it for dinner today! So good! Thanks :)

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    1. Glad that you liked it. Thanks for trying! :)

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  7. 整左吃了,好味道!謝謝分享食譜!~~

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  8. Hi Christine,

    I would like to try this but I couldn't find light cream in supermarket. Is light cream same as cream of mushroom? Is plain flour same as all purpose flour?

    Thank you

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    1. 用普通淡忌廉,用低脂那種也可以。

      plain flour 即是 all purpose flour.

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  9. Hi Christine,
    can i change sour cream to plain yogurt?

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    1. Hi Josephine,

      可以的。會少了一份 creamy感。試驗無妨。

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    2. I tried using plain yogurt. It taste really good. My boys love them. Hank you Christine.

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    3. Hi Agnes,
      Glad that you made it with plain yoghurt and loved this dish.

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  10. Hi Christine,
    酸奶油/淡忌廉可只落其中一樣嗎?

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    1. Hi Gabbyee,
      極建議加兩樣,淡忌廉令這道餸很creamy, 酸奶油能平衡味道,吃後不覺膩。
      如果一定要選擇其一,就只用淡忌廉吧。

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