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2008年4月10日

蘋果薄批 (簡易下午茶餐) Apple Turnovers


現在才補回這個蘋果批 apple turnover 給大家,因有網友曾上過來,卻找不到。其實,基絲汀還未寫這篇網誌,不好意思啊!

事不延遲,少說,快做這個易整好味的下午茶餐:蘋果薄批!

蘋果薄批 Apple Turnovers

既然這是簡易食譜blog,當然是用最簡單的方法,就是用ready-made已製造好,在超市中冰櫃內賣的酥皮喔。(參看《繽紛士多啤梨夾餅 Strawberry Pastry》)跟那些厚批皮很不同。蘋果批焗出來,一片片脆皮,很可口。

材料:

1大個 蘋果(青蘋果就最好。紅蘋果都可以,不過要自己減糖)去皮和核,切粗粒。
1 1/2 湯匙 提子
(可以不加)
1/4杯 糖
1/4茶匙 玉桂粉
1/2茶匙 粟粉 (即生粉)
1/4杯 蘋果醬(apple sauce)
1/8茶匙 雲呢拿

1塊 酥皮(預先解凍)
1茶匙 牛油(切成小粒。如不喜歡,可以不用加。)

1隻雞蛋(輕輕發勻)
1茶匙 牛奶(我用鮮奶。不知道花奶效果如何,未試過。)


做法:

1.預先把焗爐預熱至200度C,放爐架在中下層。烘培用的紙(
Baking sheet )上稍稍掃上點牛油。
2.用一大碗,把蘋果,提子
,糖,玉桂粉和粟粉拌勻。加入蘋果醬和雲呢拿。
3.在檯上灑點麵粉,鋪上酥皮,切成約4x4英寸小塊(隨自己喜歡,可以任由切多大)
4.把拌好的蘋果批餡平均分在切好的酥皮中間,放入一點點牛油(如果你的酥皮已有牛油,可以不用)。週圍要留有1英寸。
5.用小碗打勻雞蛋,和加入牛奶。用掃蘸蛋汁,沿酥皮邊掃上蛋汁。對角褶成三角形,用一隻叉輕壓封邊,在酥皮面掃上蛋汁和用叉插幾個小孔。放入焗爐約20分鐘,見酥皮轉金黃色即成。

後記:太多餡,蘋果批焗到爆嗮口,教訓是:不要太貪心啊!

更新:有網友問我蘋果醬怎樣做,請參考這篇網誌『雪糕加蘋果醬』,當中提到蘋果醬的做法。



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16 則留言 :

  1. 酥皮有少少爆開仲靚啊!有時間我也要試試!

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  2. 我其實頗喜歡揀那些爆開的批來吃,覺得餡會多些呢!

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  3. 唔該....我想問下d蘋果醬點做.....同埋1/8茶匙 雲呢拿係雲呢拿油or粉?最後...呢個份量做到幾多個?十萬個感謝=)

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  4. 回應yoyo:
    有關蘋果醬的做法:用青蘋果,加糖(白糖及黃糖),肉桂粉去煮成。若果加入檸檬皮就更香嘞。

    雲呢拿是指雲呢拿香油 vanilla extract.

    大約做6個apple turnovers.

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  5. 想问如果不买酥皮,请问如何做?不知你是否吃过马来西亚的芙蓉烧包,芙蓉烧包皮薄香脆。

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  6. 回應Bob:
    如果不買酥皮,就要自己用麵粉,用牛油,lard,和冰水搓~
    今次來個懶人做法,快靚正囉。

    沒有吃過马来西亚的芙蓉烧包,是怎樣的?想試試啊!

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  7. 想問問酥皮在哪裡買?
    thanks

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  8. 回應匿名:
    酥皮在超市有售,放在雪櫃內。

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  9. 你好 我想問呢個係咪用puff pastry整架??
    thankyou Christine!!! you r a great chef:)

    vivian

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  10. @vivian:
    是呀,我用超市買回來的 puff pastry. :)

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  11. Hi Christine,
    請問1/4杯 糖,個杯要幾大個呀?我唔知點量? :(

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  12. @CandiceBee
    在blog上側欄寫了,所有簡易食譜用 量杯 = 250毫升。
    1/4杯 = 62.5毫升
    大概 3湯匙多一些

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  13. 能夠放到第二天吃嗎? 酥皮會不會變軟?

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  14. @Kon
    酥皮放到第二天會變軟。
    可放入焗爐稍稍翻熱,就變脆身。

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  15. hi,what is " yi kwee fun" in english tq :) Jen

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