香煎豬扒配蘋果醬 Fried Pork Loin Chops with Apple Sauce Recipe

豬扒跟蘋果醬真是好拍檔，就像迷迭香跟羊扒一般。這一道菜是從澳州 BBQ 燒烤豬扒的醬料轉變而來的。用醃好的無骨或有骨的豬扒都可以，然後煎至金黃色及熟透。當然你喜歡BBQ的話，也無妨喔。配上這個自家煮的新鮮蘋果醬，其味無窮。特別加入了橙皮和蜜糖就更香氣四溢。蘋果醬酸酸甜甜，很是開胃耶。

材料：

3至4件 無骨靚豬扒 (boneless pork loin chops)
2個 青蘋果 （cooking apples中小型。去皮和核，切粗粒）

2湯匙 清水
1茶匙 橙汁 (orange juice)
1粒蒜頭（剁蓉）(minced garlic)
1茶匙 磨幼的薑蓉 (grated gingerroot)
1湯匙 蜜糖（份量隨個人喜好增減）
1茶匙 橙皮（只是橙色部份，切幼條）
1/8 茶匙 玉桂粉 (ground cinnamon)

醃料：

1湯匙 生抽
1/2 茶匙 糖
2茶匙 酒
1茶匙 薑汁
1/2茶匙 粟粉
鹽、胡椒粉各少許

做法：

1.先把豬扒洗凈，瀝乾水份，用刀背稍稍剁鬆豬扒的肉，使肉更鬆化。灑上少許鹽和胡椒粉，並加入醃料，醃約10分鐘。然後放入油鑊中，用大火煎至兩面金黃色。基絲汀很怕豬肉不熟，所以先煎一面金黃後，煎第二面一會，就蓋上鑊蓋，可確保豬扒熟透。因為豬扒不熟透的話，可能對健康有損。三幾分鐘後，拿起鑊蓋，繼續讓豬扒煎多片刻，並使鑊中水份收乾。但這樣，並不會使豬扒乾身，反而保存豬扒的水份。把煎熟的豬扒，兜起蓋好保溫，待用。

2.在一個中型鍋 medium saucepan中，放入切好的青蘋果，加入水，蒜蓉和薑蓉。蓋好並煮至滾後，就要降低爐火至慢火。蓋上鍋蓋，並以文火約煮10分鐘，直至青蘋果稔身。拌入蜜糖，橙皮和玉桂粉。打開蓋以文火煮一會至汁的濃稠度適中。一邊可以自己試味，認為合味道為止。

3.把煎好的豬扒上碟，伴以煮好的蘋果醬，和配菜。趁熱供食。

溫馨提示：

這味蘋果醬配的煎豬扒味稍甜酸，最好配襯焗薯仔(馬鈴薯)或薯蓉來吃啊！用的豬扒最好是厚身的一種。

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