煎封馬鮫魚【啖啖肉】 | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

煎封馬鮫魚【啖啖肉】

by · 1 則留言
西式香煎魚柳後,這是另一個煎魚柳的家常小菜,不過是中式的。廣東家庭常喜歡把煎好的魚柳,打個中式茨上碟。家中的小孩總是愛多汁的餸菜,容易吃多幾口飯。其實,用甚麼魚肉都可以,只要沒有細的魚骨,就可以了。

煎封馬鮫魚 Fried Mackerel with Sauce

材料:

馬鮫魚 1塊
蔥 1條 (切粒或絲,隨意)
薑 2至3片(切絲)

醃料:

鹽、胡椒粉少許
粟粉(即玉米粉)酌量
紹酒 1/2 湯匙

調味料:

生抽 1 湯匙
老抽 1 湯匙
糖 1茶匙
水 4 湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許

埋獻(打茨):

粟粉 1茶匙
水 2 湯匙

做法:

1. 把馬鮫魚洗凈,瀝乾水份。加入醃料拌勻,醃約15分鐘,略為在兩面撲上粟粉少許,備用。

2. 燒熱易潔鑊,下點油,放下醃好的馬鮫魚,用中慢火把馬鮫魚煎熟,兩面金黃色。兜起,用蓋蓋好,待用。

3. 在油鑊中,爆香薑絲,和白色部份的蔥粒,把煎好的馬鮫魚回鑊,澆酒(可以不加),倒入調味料,和其餘蔥粒拌勻。下粟粉水埋獻,直至自己喜歡的濃杰度。上碟,趁熱供食。

1 則留言 :

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。