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2008年7月3日

菜乾豬骨花生粥 【家鄉美食】


一粥一飯來處不易。能有一餐溫飽已是一種幸福。小時候,粥是窮人家的主餐,因為沒錢買白米煮飯給一家人吃飽。時至今天,粥又好像變成奢侈品,要有閑情去享受。或是當吃膩了,太豐富的飯餐以外的另種口味選擇,清清腸胃。

今次基絲汀用了煙肉豬骨(bacon bones),是處理過的一種鹹豬骨,用來煲湯煲粥,非常美味。

菜乾豬骨花生粥Dried Bok Choy & Bacon Bones Congee

材料:

菜乾 1棵
鹹豬骨 (bacon bones) 400克
花生(可以加或不加)隨意
白米 3/4杯
水 酌量

做法:
  1. 先把鹹豬骨放入滾水中煮約15至20分鐘,否則煲出來的粥太鹹。
  2. 用清水把菜乾浸軟,洗凈切段。花生也用清水浸洗。基絲汀揀了無衣的花生,就不會感到苦澀。
  3. 白米洗凈後,瀝乾水份,用少許鹽、油拌勻,待一會才煲。
  4. 把所有材料放入一大煲適量的滾水中,用大火煲2至3小時,就是香港人稱的『明火粥』,粥靚豬骨肉軟滑,菜乾稔甜,花生有質感。記得先試味,才酌量加鹽,或不需加。


菜乾豬骨花生粥Dried Bok Choy & Bacon Bones Congee02

溫馨提示:

白米用油和鹽拌勻後待一會兒,水滾後才下米,粥就會煲得綿滑。


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12 則留言 :

  1. Christine 這次做了一道我完全沒見過的粥耶!
    一定得做做, 我好想知道味道啊! =P

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  2. 回應 mimi:
    這道是家鄉粥。在我常到那間中式餐館也有售賣,但很貴囉。於是,回家自己煲,就更新鮮,合自己的胃口。

    如果你煲的話,有點建議:當你到超市買了 bacon bones回家,記得要用滾水煮過,否則太鹹。如果煲一大煲粥或湯就無妨,但份量少的話,就要小心喔~

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  3. 基斯汀改了版嗎?配在貼回應的方法方便許多啊!雪雪比較喜歡這樣,因為嘛,雪雪比較懶惰呢~哈哈!

    雪雪小時候,雪媽也帶雪雪到油麻地吃這個粥,好味啊!雪雪十分懷念呢~有機會也自己弄一個來吃~

    對喇~有部落朋友發起了blog tag,雪雪也預您一份,一起玩吧~

    請到以下網址看看呢:
    http://yingxue1214.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1236194

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  4. 回應雪雪:
    是呀,blogger新近加了這個回應功能,很方便呢~我們等了很久啦!

    有遊戲玩,當然參加啦!現在要出外,回來有時間就開始行動囉~哈哈!

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  5. 很喜欢你的blog.再接再厉哦!!

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  6. 回應星晴:
    有人喜歡,一定會繼續加油~謝謝你呀!

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  7. 很喜歡你的食譜, 既簡單易做又好味, 加油啊!

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  8. 回應doristam:
    謝謝你讓我知道你看了我的食譜的感受,很鼓勵呢~
    基絲汀會繼續加油喔!

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  9. 亲爱的Christine~想问在澳洲哪里可以买得到菜干呢?华人店吗?><

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  10. Christine, 多謝你的食譜,又易做又好味!但我想問下在香港超巿好似見唔倒有 bacon bones,但有見到咸豬手,請問邊度有得賣呢?

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    1. 我在澳洲超市買的。
      如果你在香港買不到,可用煲湯排骨,豬骨,或醃鹹瘦肉代替,也很好味道。

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