沙爹雜菜雞柳【懶人小炒】Pan-Fried Chicken with Satay Sauce

這道家常小炒，最適合大忙人或是懶人。有了這廚房好幫手——沙爹醬，就不怕沒時間弄美味小菜佐飯。這是基絲汀個人喜好而已，不是賣廣告呢。基絲汀也沒有收廣告費啊！在冰箱中，常儲存不同的醬料，想吃甚麼就拿出來用，很是方便。今次用了這個沙爹醬，不甚辣。當然喜歡辣的朋友，就自己加點辣椒醬增加辣味吧。

材料：

雞柳肉 180 克
西芹 2至3條
四季豆 20條
椰菜花 1/4個
洋蔥 1/2個 （切粗條）
紅椒 1/4 個（切塊）
蒜蓉 1茶匙
上湯（高湯） 1/4杯

李錦記沙爹醬 1湯匙（可按個人口味增減）

醃料：

生抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
紹興酒 2茶匙
胡椒粉 少許
薑汁 少許

埋獻（打茨）：

生抽 2茶匙
粟粉 1茶匙
糖 1/2茶匙
水 2湯匙

做法：

1. 把雞柳肉洗凈，瀝乾水份，放入醃料醃約20分鐘。放入燒熱油鑊中炒熟，加入沙爹醬炒一會，兜起備用。
2. 把所有蔬菜洗凈。四季豆切去頭尾，椰菜花切細，放入滾水中飛水（拖水），撈起瀝乾水份。並把其餘蔬菜切好，備用。
3. 燒熱油鑊，放下洋蔥炒軟身，跟著下蒜蓉炒香。放入雜菜兜炒，蘸少許酒，落少許鹽炒勻，倒進上湯，繼續兜炒，汁煮乾一點後，倒進炒好的雞柳，埋獻（勾茨），汁變濃稠點，上碟，趁熱供食。

溫馨提示：

1. 這道小炒，可以按個人喜好，用不同的蔬菜。
2. 可以買雞胸肉切條，用來做小炒，較為軟身可口。