雞柳炒豆苗【美味家常小炒】

這是第一次吃豆苗嗎？不，從移民居住澳洲計起，確是第一次啊！豆苗，又稱豌豆藤，是豌豆的嫩莖和嫩葉。在西人開的超市中很少見，沒得買。只有在唐人店才有，而且最近才有得買。相信澳洲人不會吃這種菜了。豆苗很有益處，有清熱作用，令肌膚光滑柔軟呢～

材料：

• 雞柳 150克
• 豆苗 500 克
• 上湯（高湯，或用清水加雞粉）1/4杯
• 蒜蓉 1/2茶匙

醃料：

• 生抽 2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 油 少許
• 酒 少許
• 胡椒粉 少許

埋獻（勾茨）：

• 生抽 2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 水 2湯匙
• 麻油 少許

做法：

1. 雞柳用醃料醃約 20分鐘，放進燒熱油鑊炒熟，兜起備用。
2. 豆苗洗凈，瀝乾水份。燒熱油鑊，炒香蒜蓉，放下豆苗，放點鹽，炒至稍微軟身。倒進上湯，煮至菜熟。炒好的雞柳回鑊，埋獻（打茨），上碟，趁熱供食。

溫馨提示：

• 豆苗是一種很吸油份的菜，傳統用雞油炒，說比較香滑。不過，動物油不是那麼健康呢！可用菜油（沙拉油）先炒好，中途或臨上碟前，淋些橄欖油 olive oil，會使賣相更好，但又健康。
• 最好用上湯燴豆苗，其味無窮啊！
• 喜歡的話，可以加一些鮮菇切絲做配菜，增加口感。