雞柳炒豆苗【美味家常小炒】 | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

雞柳炒豆苗【美味家常小炒】

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這是第一次吃豆苗嗎?不,從移民居住澳洲計起,確是第一次啊!豆苗,又稱豌豆藤,是豌豆的嫩莖和嫩葉。在西人開的超市中很少見,沒得買。只有在唐人店才有,而且最近才有得買。相信澳洲人不會吃這種菜了。豆苗很有益處,有清熱作用,令肌膚光滑柔軟呢~

雞柳炒豆苗 Stir-fried Pea Shoots with Chicken

材料:
  • 雞柳 150克
  • 豆苗 500 克
  • 上湯(高湯,或用清水加雞粉)1/4杯
  • 蒜蓉 1/2茶匙
醃料:
  • 生抽 2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 油 少許
  • 酒 少許
  • 胡椒粉 少許
埋獻(勾茨):
  • 生抽 2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 水 2湯匙
  • 麻油 少許
做法:
  1. 雞柳用醃料醃約 20分鐘,放進燒熱油鑊炒熟,兜起備用。
  2. 豆苗洗凈,瀝乾水份。燒熱油鑊,炒香蒜蓉,放下豆苗,放點鹽,炒至稍微軟身。倒進上湯,煮至菜熟。炒好的雞柳回鑊,埋獻(打茨),上碟,趁熱供食。
溫馨提示:
  • 豆苗是一種很吸油份的菜,傳統用雞油炒,說比較香滑。不過,動物油不是那麼健康呢!可用菜油(沙拉油)先炒好,中途或臨上碟前,淋些橄欖油 olive oil,會使賣相更好,但又健康。
  • 最好用上湯燴豆苗,其味無窮啊!
  • 喜歡的話,可以加一些鮮菇切絲做配菜,增加口感。

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