蘑菇煙肉意大利寬麵條【20分鐘快餐】Creamy Bacon & Mushroom Fettuccine | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

蘑菇煙肉意大利寬麵條【20分鐘快餐】Creamy Bacon & Mushroom Fettuccine

by · 13 則留言
最近學做意大利餐,不但容易做,味道很不一樣。傳統的意大利餐有他們的特別香料,可是有些在澳洲很難找到。不過,這個意大利快餐所用的材料到處可隨便買到。有時候,一兩個人吃午餐,不想麻煩,簡單快捷的莫如吃三文治(三明治)或碟頭飯(one dish),但如果連這些都吃膩了。來個意大利快餐,弄這個蘑菇煙肉意大利寬麵條只需20分鐘就有得吃。更好的是,在刻板式的生活中加點特色。

蘑菇煙肉意大利寬麵條 Creamy Bacon & Mushroom Fettuccine

三至四人份量

材料:
  • 意大利寬麵條半包 ( fettuccine pasta) 250克
  • 橄欖油 2湯匙
  • 煙肉頭段(培根bacon rashers)4 片(切去肥肉)
  • 蘑菇 250克 (切厚片)
  • 蔥 2條(斜切段)
  • 蒜頭 1粒(剁蓉)
  • 急凍青豆1杯
  • 忌廉(thickened cream or light cream鮮奶油)3/4杯
  • 蛋黃 2隻
  • 切幼的Parmesan cheese (帕瑪森芝士, 起司) 1/2杯
  • 黑胡椒粉 少許
  • 鹽 酌量

蘑菇煙肉意大利寬麵條材料

做法:
  1. 下橄欖油在熱鑊中,用大火炒煙肉和蘑菇約5分鐘,直至有點金黃色。加入蔥段和蒜蓉,炒多一會,蔥至軟身,轉慢火 (見下圖 1)。
  2. 炒煙肉蘑菇的同時,把意大利寬麵條和青豆放進有鹽的滾水(開水)中,跟意大利寬麵條包裝紙上的指示把麵條煮至 al dente 情況(即是煮熟又不會黏牙,但不是太軟爛,咬下去有韌和彈牙的質感)。瀝乾水份,加入煙肉蘑菇中。
  3. 把忌廉,蛋黃和芝士拌勻 (見下圖 2)。倒進麵條中快手拌勻,兜炒2分鐘或熱均勻即可。切勿煮得太久,令麵條太乾。離火,加鹽和黑胡椒粉,自己要試味。

蘑菇煙肉意大利寬麵條製作圖

溫馨提示:
  1. 意大利寬麵條非常吸汁的,勿煮得太久,汁乾了!若不想用寬麵條,可以用普通意大利粉代替。
  2. 也可用其他蔬菜代替青豆,譬如四季豆切粒。
  3. 灑上一些切碎的羅勒 (sweet basil)在麵條上面更有香味。

13 則留言 :

  1. 義大利麵真是省時的料理啊!
    懶得做晚飯的時候,
    我就煮一碗義大利麵,
    也是豐盛的一餐呀! =D

    回覆刪除
  2. 回應Mimi:
    我越來越喜歡做和吃意大利麵,而且寶貝女很捧場,她很喜歡basil的~有意大利麵,她就落足basil,吃個飽 XD

    回覆刪除
  3. 煙肉、蘑菇、忌廉也是雪雪喜愛的食材,如果還有蠔仔或蜆仔的話,嘩~雪雪也一個人吃畢整碟呢~

    回覆刪除
  4. 義大利麵似乎跟我是好朋友呢
    不過種類好多啊
    且似乎每種煮法都不一樣
    像這種寬條的就不能煮太久
    了解,還沒煮過這種寬條的下次煮就記得了

    回覆刪除
  5. 回應 Tiffany:

    義大利麵要煮得好也需要技巧
    我正在練習中~
    義大利餐也算是一種方便餐呢~

    回覆刪除
  6. 如果沒有Parmesan cheese, 可不可以用 mozzarella cheese 代替? 兩種芝士用法上有什麼分別?? Thanks!

    回覆刪除
  7. @Lily:
    簡單說,Parmesan cheese 較硬, 較不易溶。mozzarella cheese較軟,溶了帶韌性。
    怎樣用,視乎口感的要求。
    一般而言,pasta 多用mozzarella cheese,焗就更好,因為可做出絲絲的軟綿口感。不過,也有煮完 pasta 後,灑上磨碎的Parmesan cheese.

    這道 pasta因用炒的方式,所以我選擇用Parmesan cheese, 不會把 pasta 凝固成一團。

    回覆刪除
  8. Christine你好,想問加蛋黃有什麼作用?因為想盡量食少啲蛋呢。

    回覆刪除
  9. Hi Christine, 可否不放蛋黃?因為想盡量吃少D蛋呢 :P

    回覆刪除
  10. Hi Christine, can egg York be removed? As I don't want to eat too many eggs :P

    回覆刪除
  11. @小小查
    Yes, you can skip the egg yolk if you like.

    回覆刪除
  12. 點解要特別加蛋黃既?

    回覆刪除