黑椒牛柳粒【黑色的誘惑】 Diced Beef Tenderloin in Black Pepper Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

黑椒牛柳粒【黑色的誘惑】 Diced Beef Tenderloin in Black Pepper Sauce

by · 7 則留言
黑椒汁跟牛柳是好拍檔。西餐中,它是頗受歡迎的一道主菜。中菜也有著名的黑椒牛仔粒,可惜基絲汀嫌它太乾,吃了似乎感到有點熱氣。而且喜歡多汁的餸菜,好下飯。這個黑椒牛柳粒,濃濃黑椒味,又多汁,兼而有之,正合基絲汀的要求。不知道大家喜歡否?

黑椒牛柳粒 Diced Beef Tenderloin in Black Pepper Sauce

材料:
  • 牛柳  270克
  • 洋蔥 1/2個
  • 紅椒 1/2個
  • 新鮮蘑菇 6個
  • 蒜蓉 1/2茶匙
  • 鮮磨粗黑椒粒 1茶匙
  • 牛油(奶油)1湯匙

(用這個石臼 pestle and mortar 舂碎黑椒成粗粒,
令黑美人散發迷人香氣,黑色的誘惑!)

黑椒粒 Black Pepper

醃料:
  • 生抽 2茶匙
  • 糖 1 1/2茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 水 1湯匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
汁料:
  • 蠔油 1/2湯匙
  • 老抽 1/2湯匙
  • 生抽 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 上湯 4湯匙
  • 鹽 少許
埋獻(勾茨):
  • 水 2湯匙
  • 粟粉(玉米粉)2茶匙

黑椒牛柳粒製作圖 Diced Beef Tenderloin in Black Pepper Sauce Procedures

做法:
  1. 洗凈牛柳,瀝乾水份,切粗粒,用醃料醃約15分鐘。洋蔥,紅椒和蘑菇分別切粗塊。
  2. 下牛油於燒熱平底鑊中,放下牛柳粒,平均鋪一層,切勿把牛柳粒堆疊起來。務要每粒牛柳平均接觸到爐熱。用大火煎(不是炒)至金黃色。兜起蓋好備用。
  3. 再下油,爆香蒜蓉和黑椒粒,聞到香味,就倒進洋蔥略炒軟,下蘑菇炒一會,跟著炒紅椒。倒進汁料,煮滾後,爐火較慢一點,待汁料煮一會收乾些,把爐火較大,即刻把牛柳粒倒進去,快手兜勻,埋獻(勾茨)即成。
溫馨提示:
  • 黑椒粒和其他調味可因個人口味而增減。但黑椒粒一定要爆香才可以。

7 則留言 :

  1. 牛肉啊! 我愛吃牛肉哩~
    黑椒汁真下飯,
    我都偷懶買現成的,
    要是能自己做滋味一定更好呢! =)

    回覆刪除
  2. 這道菜認真惹味啊~雪雪是非常的喜歡呢~

    P. S. funP改版後,系統好像怪怪的,按了推薦朋友的文章,但轉頭再看看又是顯示未推薦,究竟搞甚麼鬼啊?

    回覆刪除
  3. 睇見都好想食 ^___^

    我唔識處理牛肉,所以一直都好少整,
    下次要試試你的方法先

    回覆刪除
  4. 那個黑色石臼,真的好酷啊!發現Christine有不少下廚的好寶貝呢!(用那個來搗東西,一定很好玩XDDD)

    我也喜歡濕濕有汁的菜,比較好配飯呢!所以炒菜或肉最後都會加一點水燜一下,雖然這樣會流失一些養份(好像會嗬?!)

    回覆刪除
  5. 回應Mimi:
    有現成賣的,非常方便喔!這邊澳洲沒有呢~

    回應雪雪:
    我沒遇上你所提在 funP的問題,非常順利推文~

    回應Gillian Rice :
    其實最重要是買靚的牛柳,橫紋切,就好吃,不韌的~

    回應hana:
    那個黑色石臼是我的廚房玩具,用來搗香料最好,帶出更多香味~

    回覆刪除
  6. 哇,又有好吃的了,黑椒牛柳一定让人胃口大开!yummy yummy!

    回覆刪除
  7. 回應marytance:
    的確很開胃呢!

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。