蒜香鮮菇【健康素菜】 Garlic Fresh Black Mushrooms

吃膩了，不妨吃點素菜，平衡一下。這個蒜香鮮菇簡單快捷易做。只要買一些新鮮的冬菇回來，加點自己喜歡的蔬菜配合，就很美味。蔬菜不妨吃多一點，幫助腸胃消化得更好。而且鮮菇味美，比乾製了的冬菇更容易做，因為不用預先浸水才煮。一下鑊，一會兒就有得吃。本來可以用鮮菇做火鍋料，但覺得炒這個素菜也不俗呢～

材料：

• 新鮮冬菇一盒約 12隻 （超市有售）
• 紹菜 200克
• 蒜蓉 1茶匙
• 紅蘿蔔 半條（切粗絲）
• 無鹽上湯 1杯
• 薑 2片
• 鹽 適量

調味料：

• 生抽 2茶匙
• 蠔油 1湯匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許
• 水 3湯匙

做法：

1. 先把鮮菇洗凈，抹乾水份，去蒂。紹菜洗凈，瀝乾水份，切段，備用。
2. 燒熱油鑊，爆香薑片及蒜蓉，放入紹菜和紅蘿蔔，灑下適量的鹽，炒至軟身，注入上湯煮滾後，加鑊蓋略煮片刻。
3. 加入鮮菇煮熟，倒進調味料，汁轉濃稠，即成。