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照燒三文魚【減肥也可吃的油】Teriyaki Salmon with Wasabi Mayonnaise

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以前一聽見『油』、『膽固醇』這些字詞,就心驚驚。一切有油的食物都退避三舍。但後來知道『油』有分好的,也有壞的。要吃多點好的油,不吃(實際上很難做到完全不吃 :P)或少吃不好的油。譬如三文魚(又稱鮭魚)所含的油,omega3 就是好的油,好的脂肪。 對人身體健康很有益處。不但幫助降低血壓,而且可以保護心臟、穩定血糖和情緒。吃得多,皮護也會滋潤和光滑些。

來澳洲旅行或定居一定要找機會吃多一點三文魚。澳洲的塔斯曼尼亞三文魚 Tasmanian Atlantic Salmon 就很著名。澳洲水質乾凈,大可以放心吃,吃得開心又健康。

照燒三文魚 Teriyaki Salmon with Wasabi Mayonnaise

材料:
  • 三文魚扒 2件(每件切開 4條魚柳)
醃料:
  • 照燒汁(teriyaki marinade)1/4 杯 (可參考這食譜做)
  • 五香粉 1/4 茶匙
  • 薑汁 1/2 湯匙
配汁:
  • 蛋黃醬(Mayonnaise 美奶滋)1/4杯
  • 日本芥辣 (wasabi paste) 1茶匙
  • 酸薑 2茶匙(裝飾用)

蛋黃醬 Mayonnaise

(最近喜歡吃這種蛋黃醬 mayonnaise, 是朋友介紹的,超讚!)
做法:
  1. 先把所有醃料拌勻,放三文魚在非金屬的碟中,倒進醃料,醃約 10分鐘。用的時候,把三文魚瀝乾,(此道菜不用這些醃料。不想浪費的話,可用來醃豬扒,但要盡快用。)
  2. 用易潔平底鑊,大火燒熱油約2湯匙。把三文魚柳兩面煎1至2分鐘。隨自己喜歡三文魚熟的程度。並視乎三文魚的厚度。有需要的話,譬如鑊比較小,或爐火不夠力,就分批煎。
  3. 在小碗中,把蛋黃醬和日本芥辣拌勻。淋在煎好的三文魚上,鋪上酸薑,即成!
溫馨提示:
  • 若正在減肥中的朋友,就可不落蛋黃醬,只要日本芥辣一樣好味道喔!
  • 這道菜最好佐飯!惹味的三文魚,配合一碗熱騰騰,軟綿綿,香噴噴的白飯,幾條青菜,就可令人感到無限滿足!
  • 用來醃三文魚的照燒汁,不要浪費,可用小鍋煮滾。淋在白飯上,味道一流。
相關食譜:

5 則留言 :

  1. 係啊!!果個牌子既mayonnaise真係超正!!但會比其他牌子既貴...有時買返來都唔係幾舍得吃..

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  2. 回應 Emilia:
    我也不是常常吃~
    久不久吃一點點也無妨囉!

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  3. 實在太太太好吃了!! 這個recipe我拿走留起來了, 以後生小孩也要煮給他們吃!感謝有一個簡單卻好吃到不行的recipe!給你一個超級大擁抱~~

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  4. 不用姜汁,轉用檸檬汁可以嗎?

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    1. 如果你喜歡,可以的。
      味道和風味會有些不同。

      刪除

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