辣豉汁肉碎豆腐【營養家常菜】 Braised To Fu in Chili Bean Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

辣豉汁肉碎豆腐【營養家常菜】 Braised To Fu in Chili Bean Sauce

by · 6 則留言
這道家常菜,好味又容易下飯,而且極豐營養。豆腐和豬肉碎都很適合小孩或老人家吃。為他們預備的話,就可以減少辣豆瓣醬,或甚至不加。其實這道菜還可以變化,可用別的蔬菜粒取代青豆的。

辣豉汁肉碎豆腐 Braised To Fu in Chilli Bean Sauce

材料:
  • 免治豬肉碎(豬肉絞肉) 150克
  • 豆腐 (三片切粗粒) 400克
  • 青豆(急凍) 60克
  • 原豉醬 1湯匙
  • 辣豆瓣醬 2茶匙
  • 蒜蓉 1茶匙
醃料:
  • 生抽(醬油) 2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 水 適量
  • 胡椒粉 少許
埋獻(勾茨):
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 水 3湯匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 鹽 少許
  • 麻油 少許
辣豉汁肉碎豆腐製作圖 Braised To Fu in Chilli Bean Sauce Procedures

做法:
  1. 把豬肉碎用醃料加適量的水拌勻,備用。
  2. 豆腐輕輕放入滾水(開水)中拖水約3分鐘(見上圖 2),撈起,瀝乾水份待用(豆腐放置一會,仍會出水的。)。跟著放入青豆拖水2分鐘,撈起。
  3. 燒熱油鑊,爆香蒜蓉,爆香原豉醬和辣豆瓣醬。下醃好的豬肉碎,兜炒至熟(見上圖 3)。放入青豆炒勻(見上圖 4)。倒進豆腐粒,之前把多餘的豆腐水丟掉。小心炒勻,因豆腐粒很容易炒爛。埋獻,上碟,趁熱供食。

6 則留言 :

  1. 我很喜歡這道菜,用中華豆腐(盒裝)的也可以做嗎?還是要用傳統市場賣的那種裸裝一大塊的水豆腐呢?

    覺得不難做,就怕把豆腐炒爛了:P

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  2. 這道餸好野味, 簡單易做.

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  3. 原來豆腐要拖水的呢.... 難怪每次做完麻婆豆腐都會有水滲出.... 多謝賜教!!

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  4. 回應hana:
    只要你喜歡的話,中華豆腐或水豆腐都可以。如果怕炒爛,就買硬一點的豆腐來炒。
    基絲汀今次用了水豆腐,愛它滑滑又軟綿。

    回應trachy:
    真是不難,很易下飯添!

    回應melochan :
    是呀,拖水後的豆腐仍會出點水,但倒掉多餘的水後再炒,豆腐就不會再出水了~
    不用客氣。
    我都是錯誤中學習呢。

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  5. 請問什麼時候加原豉醬和辣豆瓣醬?看了多次也看不到。謝謝!

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    1. 多謝你的問題。
      在做法 3 加入。

      刪除

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