忌廉焗南瓜【配角可當主角】 Creamy Baked Pumpkin | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

忌廉焗南瓜【配角可當主角】 Creamy Baked Pumpkin

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忌廉焗南瓜 Baked Pumpkin01

南瓜是我喜愛的一種蔬菜,Jamie Oliver 是寶貝女喜愛的一位廚師。每逢電視播映 Jamie Oliver的烹飪節目,寶貝女一定提醒基絲汀來看,然後說:『媽,你學這個煮給我吃啦!』

基絲汀總是如此回答:『好就好,怎麼記得如何做?媽媽沒記性啊!』

說了幾次這樣的話後,寶貝女學乖了。前年的母親節就送來一本 Jamie Oliver 的烹飪書。基絲汀收到這個母親節禮物後,自然要煮幾道書中的菜回饋給她囉。

今次試煮了書中的一道焗南瓜。焗南瓜本來是做配菜(配角)的,煎一件羊扒或牛扒做主菜(主角),就配搭得完美無瑕。但基絲汀覺得這個忌廉焗南瓜,可擔正做主角。它的味道一定搶盡風頭!

Cook with Jamie
照片 10-8-2008
基絲汀只用 Jamie Oliver 的八成材料,南瓜就焗得那麼好味道,如果照十足材料,就一定好味到不得了。因為原來食譜要用一種酒Chardonnay 和芫荽種子coriander seeds, 家中沒有,所以沒有加。還有,要用新鮮的百里香 (thyme),基絲汀只下了乾製的。 嘻嘻~(註:再次做這道菜更新這食譜時,就用了新鮮的百里香,很贊。)

但仍然非常。。。非常之好味!

忌廉焗南瓜食譜食譜改編自 Cook with Jamie p.350 
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 3 至 4人

忌廉焗南瓜 Baked Pumpkin03

材料:
  • 南瓜 約 650克
  • 鮮忌廉(light thickened cream 鮮奶油)3/4量杯
  • 百里香(thyme)酌量
  • 帕瑪森芝士 (Parmesan cheese 起司) 兩把(多少隨意)
  • 豆蔻粉(nutmeg)1/8 茶匙
  • 海鹽 酌量
  • 黑胡椒粉 少許
  • 橄欖油 適量
忌廉焗南瓜製作圖 Baked Pumpkin Procedures

做法:
  1. 先把焗爐預熱至 200C / 390F. 南瓜去籽去皮,切粗塊。放進焗盤中,灑下適量海鹽、胡椒粉、百里香和橄欖油拌勻。放入焗爐內,焗約 20分鐘。
  2. 焗南瓜的時候,放一半帕瑪森芝士在鮮忌廉中,加豆蔻粉拌勻。
  3. 當南瓜焗完 20分鐘,開始軟身,拿出來,淋上第二項的忌廉混合物在南瓜上面,灑下其餘一半的芝士。再放入焗爐中,焗多 10分鐘。看到表面微黃,有少許泡泡出現,即成。 
忌廉焗南瓜 Baked Pumpkin02

此食譜最初於 2008年10月8日發表,2015年3月1日更新。

溫馨提示:
  • 百里香和豆蔻等香料在超市有得出售。
  • 基絲汀住澳洲,卻發覺在唐人鋪也有豆蔻 nutmeg 買,而且價錢還便宜點。可能是包裝問題。超市中賣的是用很別緻的小瓶盛著,但唐人鋪中的卻是簡單一個膠袋。
相關食譜:

25 則留言 :

  1. 聽說妳的網誌要搬家了啊!搬去哪兒呢??

    感覺文章應該要有圖片,好像都不見了@@a...

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  2. 回應 hana:
    我這個blog 搬了新網址:
    http://www.christinesrecipes.com/

    剛剛發現 IE 瀏覽器未能顯示圖片 :P
    但用 Firefox 瀏覽就完全沒有問題。

    盼望遲些 Google 轉移工作全部完成(需三天時間),圖片能在 IE 瀏覽器展示啦!

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  3. 我也喜歡Jamie!!!!
    他做菜很隨性,
    可是做出來的菜色都看起來很美味!!! ^^~

    哇...
    這道焗南瓜聽起來就是很不錯的樣子,
    吃南瓜對身體也很好...
    真是道很棒的料理呢!!!!

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  4. 回應阿咪:
    我的寶貝女是他的『粉絲』fans
    一有他的節目播放,就叫我看。
    他做的菜真是很美味啊!

    是呀,這個南瓜很好味,我會再弄來吃的~或許,下次,配牛排來吃。

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  5. 真是聰明的女兒
    送一本食譜就能吃到美食^_^

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  6. 回應 Amanda:
    知她莫若我啊!所以一定煮幾道她喜愛的菜式給她。

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  7. Hi Christine,

    Thanksgiving is coming so i think it'd be a nice dish to share. Just wanted to know if i can use a non-stick baking pan (9" x 13") to make this dish? If i choose to use squash instead of pumpkin, is it okay?

    thank you.

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    1. It doesn't matter if the pan is non-stick or not. I used ceramic baking tray that will keep most of the moist of the vegetable. Squash is ok.

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  8. Hi Christine,

    I forgot to ask the quantity (南瓜 約 650克) can serve how many people?

    I live in the US and i couldn't get the word "light thickened cream". is there another name or any other substitute works?

    thank you!

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    1. Could feed 2 to 3 people, depending on how hungry they are.
      I think you can use light cream or single cream.

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    2. Hi Christine,

      Thanks for your reply.

      I tried to find "light cream" or "single cream" at the supermarket but got no luck.

      i found one called "cooking cream" and look pretty thick from the picture. Is this cooking cream okay? If not, I will try to find light / single cream at other stores. Thank you.

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  9. Hi Christine,

    I am attaching the weblink to show you what cooking cream i saw.

    Kraft Philadelphia Cooking Cream: http://www.kraftbrands.com/philly/products/Pages/philadelphia-original.aspx

    And, is the cream u used liquid?

    Thanks.

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    1. The cream on the product page looks too thick.
      Mine is not runny though, it's quite thick, but not as thick as the picture you sent me.
      I guess double cream will do if you can't find any light / single cream.

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  10. Hi Christine,

    Thanks so much for answering my questions. However, the store staff seemed not to understand what is double / singer / light cream. I guess people in different countries call different names.

    Can I use whipping cream or whipped cream? I have some fat-free whipped cream home. Is that okay? Or if whipped cream is okay, I should use non fat-free instread of fat-free? Whipping cream and whipped cream are commonly known in the US.

    I really want to try making this dish!

    Thank you!

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    1. Use whipping cream then. Either fat-free or non fat-free will be fine.
      Happy cooking !

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  11. Hi Christine,

    Thanks so much for answering my "numerous" questions about the cream. i tried using whipping cream and finally i could make this dish. yay!!! u are absolutely right. it's very delicious!

    i guess what u meant 胡椒粉 is black pepper but i put white pepper before i could think of black pepper. anyway, it's okay to put white pepper. next time, i will remember to put black pepper (not white pepper) as i think black pepper works better.

    Thanks again!

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  12. 你好,我次次煮呢個餸,都煮到水汪汪,已經試過減cream都一樣,請問有咩方法可解決。謝謝!

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    1. 南瓜含水量不多的。如果你已減 cream 仍是水汪汪,奇怪呢。
      你有沒有用鋁箔紙蓋著去焗呢?
      如果有,可能那是原因。
      焗這道南瓜,不需要蓋著的。焗完後,剛剛好,不水也不乾



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  13. 我煮左幾次,都係水汪汪,試過加芝士,減cream都唔得,請問有咩方法

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    1. 你有沒有用鋁箔紙蓋著去焗呢?如果有,可能那是原因。
      焗這道南瓜,不需要蓋著的。焗完後,剛剛好,不水也不乾

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  14. Hi Christine,

    I made this with butternut squash. My daughter LOVES it. I think she can eat an entire butternut squash if I let her. :)

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    1. Wow, that's incredible. So glad that your girl loved it.

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  15. Christine, 一直很很喜歡看你分享的料理菜譜,前幾日無意中在超市看到有coriander seeds買,也是小瓶裝的,但不知道份量該放多少,不過之前按你的食譜做過,家裡人已經話好好味。我自己焗爐可能功率不太大,把南瓜焗軟就用了三十幾分鐘,唔知用鍋蒸熟再放焗爐焗得唔得?

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    1. 謝謝你喜歡。歡迎繼續到訪。
      我想,若用鍋蒸熟再焗就容易爛,也會糊。只是個人意見而已。

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