青咖喱雞翼【辣得不一樣】Green Curry Chicken Wings | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

青咖喱雞翼【辣得不一樣】Green Curry Chicken Wings

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咖喱吃得多。聽說,近來似乎流行吃青咖喱,是泰國醬料。它的味道比一般黃色的咖喱更為香辣。嗜辣的人士,即如基絲汀的寶貝公主,就讚不絕口。當然,加上這次配合她的至愛——雞翼,這道菜就如虎添翼喔!原來青咖喱醬裏面已加入一些香料,例如香茅,小茴香等等。怪不得辣得不一樣啦~

青咖喱雞翼 Green Curry Chicken Wings

材料:
  • 雞翼 10隻 (約 900克)
  • 洋蔥 1大個 (切粗塊)
  • 泰國青咖喱醬 (green curry paste) 50克
  • 椰奶 (coconut milk) 1杯
  • 雞上湯 1/2杯
  • 乾青檸葉 (lime leaves) 3片 (稍為撕開)
  • 蒜頭 2粒 (拍扁)
  • 鹽、糖各適量
醃料:
  • 生抽(醬油) 2湯匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 鹽 1/8茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 紹興酒 2茶匙
  • 胡椒粉 少許

青咖喱雞翼製作圖 Green Curry Chicken Wings Procedures

做法:
  1. 先把雞翼洗凈,瀝乾水份,用醃料醃 3個小時。
  2. 燒熱油鑊,把雞翼的表面煎至微黃。不需要熟透。兜起備用。
  3. 再燒熱油鑊,爆香蒜頭,洋蔥,加青檸葉,然後放下青咖喱醬爆透。聞到很香的咖喱味,就倒進雞上湯煮滾,放回雞翼,用小火炆所有材料至軟身,約 15分鐘。
  4. 注入椰奶。自己要試味,加適量的鹽,糖調味,上碟。趁熱供食。
溫馨提示:
  1. 對某些人來說,譬如基絲汀,50克青咖喱感到有點辣。但嗜辣的人士並不覺得一回事。基絲汀的寶貝公主,就覺得剛剛好。未嘗試吃過青咖喱的話,一定要試試,的確很好味喔!
  2. 青咖喱醬和青檸葉在唐人鋪有得出售。

8 則留言 :

  1. 前陣子常看到有人提到青咖哩醬...
    本來以為作法很難,
    不過經過Christine介紹,
    這還蠻好做的嘛..
    看起來也好好吃..
    一定很下飯的!!! ^^~

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  2. 回應阿咪:
    不錯,很容易做。青咖喱本身已加了各樣香料,非常香~
    很開胃的一道菜,下飯最好!

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  3. 呵呵~
    泰國風味
    小咪下禮拜就會吃到囉~

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  4. 回應小咪:
    是自己弄,還是出外吃?

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  5. 以前不太敢吃咖喱
    現在已慢慢能接受呢
    這道青咖喱雞翼有辣吧
    我喜歡啊~因為Grace很愛吃辣ㄋㄟ^^

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  6. 回應中等女子:
    口味可以慢慢改變。這個咖喱不錯耶~

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  7. 雞上湯 1/2杯大概幾多ML?

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    1. blog的左側欄有註明:
      1杯 = 250毫升
      1/2杯 = 125毫升

      刪除

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