西芹腰果炒蝦仁 Stir-Fried Shrimp with Celery | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

西芹腰果炒蝦仁 Stir-Fried Shrimp with Celery

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這道快捷小炒,又可入懶人食譜之一項。看頭也不錯,因有新鮮蝦仁。今天到市場見到這些老虎蝦 tiger prawns (『蝦』,在澳洲可以叫 prawn,或叫 shrimp) 很大隻又新鮮,就買回來小炒。還加上西芹和腰果都是我喜歡的食材。但我的寶貝公主就說不合她口味。她說,如果是蒜蓉蒸蝦,她才吃!(我暈~)

那麼,這道差不多是基絲汀個人獨享的餸菜囉!偶然一次獨食,不太過吧!

西芹腰果炒蝦仁 Stir-Fried Shrimp with Celery

材料:
  • 西芹 3條 約 150 克
  • 蝦仁 約 190克
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 紹興酒 1茶匙
  • 無鹽上湯 3湯匙
  • 無鹽焗腰果 (roasted cashews, unsalted)酌量
  • 蛋白(略打散) 2茶匙

焗腰果 Roasted Cashews
這無鹽焗腰果,很香脆,不油膩,味道剛剛好,很愛吃呢!
腰果含有豐富鐵質!
埋獻:
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 1/2茶匙
  • 水1湯匙
  • 胡椒粉、麻油各少許

炒蝦仁 Fried Shrimps

做法:
  1. 蝦去殼,在蝦的背面用牙簽或鐵針挑去腸臟。洗凈,摸乾水份。用少許鹽,胡椒粉拌勻。然後加入蛋白拌勻,備用。
  2. 西芹洗凈,撕去筋,斜切粗條,備用。
  3. 燒熱油鑊,放下蝦仁,炒至8成熟,兜起待用。
  4. 加點油到鑊中,用中火爆香蒜蓉,下西芹炒勻,澆酒,灑下少許鹽,快手兜炒,加入上湯。不用加蓋。汁煮乾些,倒進蝦仁,埋獻。灑下腰果,上碟。趁熱供食。
溫馨提示:
  • 這是懶人餐,所以用了現成的無鹽焗腰果。如果用生腰果,可以放入預熱至180度C焗爐中,焗若10分鐘,或見微黃就拿出來。否則會太焦了。
  • 焗腰果比炸的少油膩,比較好一些。一樣香脆。

9 則留言 :

  1. 真是簡單又易整, d腰果當零食都健康, 腰果是否灑上西芹面就ok, 需不需要兜炒一會呢?

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  2. sorry, D蛋白剩下來會怎樣處理

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  3. 妳的蝦仁好大啊!
    好像現剝的一樣耶~

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  4. 回應tracy:
    是呀,這包腰果就是基絲汀的零食啊~
    腰果可以不用炒,否則吸了汁就稔身不好吃了。
    剩下蛋白太少不夠做甜品,我炒熟了拌西芹吃呢~ :P

    回應小咪:
    你一眼就看出,是現剝的,非常新鮮耶~

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  5. 那麼這整個味道會偏向甜多些吧^^
    看起來好好吃喔

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  6. 回應兔爸:
    不甜呢~
    反而腰果有點兒,很香口耶!

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  7. 這到我喜歡,改天做來吃看看,不過腰果一買就是好大一包,很難保存啊

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  8. 拷贝食谱,会做来试吃。谢谢christine.

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  9. 回應火星:
    你所提出的是一個問題~在澳洲買腰果也是一大包,真有點煩惱!
    我用了一個夾子把開了口的膠袋再密封,可以放久一些。圖片中,那個白色的東西,就是我所說的夾子。

    回應 marytance:
    歡迎,希望合你的口味啦~

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