特製宮保雞丁【香辣惹味】Kung Pao Chicken | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

特製宮保雞丁【香辣惹味】Kung Pao Chicken

by · 5 則留言
香辣惹味的餸菜,莫如這道宮保雞丁。當基絲汀炒辣椒的時候,辣味滿室,不禁要咳了幾聲。非常香辣喔!不愛吃太辣的朋友,就把辣椒減半啦!辣味緊緊與雞丁扣合,加上脆口的花生,質感和味感令人很滿足啊!

這次基絲汀特別泡製,加了少許海鮮醬,令這碟宮保雞丁的味道生色不少呢。

宮保雞丁Kung Pao Chicken

材料:
  • 雞胸肉(切丁塊) 200克
  • 青椒(切丁塊) 1/4個
  • 花生 50克
  • 蒜頭(切片) 3至4粒
  • 乾辣椒(dried chili切段) 6隻
  • 紹酒 酌量

乾辣椒 Dried Chili

醃料:
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
調味料:
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 海鮮醬 1茶匙
  • 水1湯匙
  • 白醋 1茶匙
  • 麻油 少許

宮保雞丁製作圖 Kung Pao Chicken Procedures

做法:
  1. 把雞肉切成丁塊,用醃料醃約20分鐘。
  2. 花生用焗爐焗香,或是用少許油炸香。兩種方法都不要時間太長,見顏色比你心目中想要的淺一些就可以。因為熱量在花生裏面會繼續煮。
  3. 燒熱油鑊,下蒜片和乾辣椒,用中火炒至香氣溢出,下雞丁兜炒,灑下些紹酒,炒至八成熟時,加青椒,炒至軟身,雞丁熟透,就倒進調味料,煮至汁收乾。灑下花生,兜勻上碟供食。

5 則留言 :

  1. 妳有減半嗎
    其實我也喜歡吃辣,只是真的太辣還真受不了,不過冬天應該是越辣越有味道

    回覆刪除
  2. 回應Tiffany:
    今次我沒減半辣椒,下次一定會啦!
    但這道菜若沒辣味就沒有了它的特色耶!還是要保留點點辣啊~
    剛巧澳洲天氣轉冷,正合吃這道菜。

    回覆刪除
  3. Hi !
    我最近都開始烹調各款特色中國菜, 這款菜色都係準備試做當中, 而家見到係煮, 就加快我都嘗試啦 !

    你好叻呀 ! 中西菜色樣樣都識及網頁製作好有特色 !

    以後大家多d交流 !

    韋太
    http://irenechanwai.mysinablog.com

    回覆刪除
  4. 香辣很下飯
    每次煮這道菜一下就被夾光光

    回覆刪除
  5. 回應韋太:
    很開心見到你來探我和留言啊!
    我也要向你學習耶~看過你的blog,你做了很多美食,烹飪功夫很了得,還有很多好介紹。
    好呀,大家多些交流!

    回應美女:
    這道菜很吃鄉和廣受歡迎。一出就被掃光~

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。