蘆筍炒雞丁煙肉【新配搭小炒】Stir-Fried Asparagus with Chicken & Bacon
蘆筍在澳洲現在當造季節，又便宜又靚靚。記得在香港上茶樓點了一碟蠔油蘆筍，也要幾十塊，多貴呢～在家要加甚麼就加甚麼去炒。這次試用雞丁，還加一些炒得金黃的煙肉（培根），味道很陪襯耶！
材料：
醃料：
埋獻（勾茨）：
做法：
- 蘆筍 200 克
- 雞腿肉（或雞胸肉） 100克
- 煙肉（培根 bacon）半塊
- 蒜蓉 1茶匙
- XO醬 1茶匙
- 紹酒 適量
- 上湯 3湯匙
醃料：
- 生抽（醬油）1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油 少許
埋獻（勾茨）：
- 生抽（醬油） 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
- 水 2湯匙
做法：
- 把蘆筍洗凈，瀝乾水份，切段備用（較粗的一端分開放另處）。
- 雞肉切丁塊，用醃料醃約20分鐘。煙肉切粒。
- 燒熱油鑊，把煙肉炒至金黃色 (見上圖 1)，兜起待用。雞丁下油鑊，炒至熟兜起 (見上圖 2)。
- 爆香蒜蓉，先把較粗的蘆筍段下鑊兜炒一會 (見上圖 3)，因為需要較長時間煮熟。然後下較幼身的蘆筍段 (見上圖 4)。灑下紹酒，倒進上湯煮至乾一點，或直至蘆筍熟。把雞丁和煙肉回鑊。埋獻（打勾）並加XO醬兜勻（或上碟後，放在菜的上面）。即成。
加入書籤：
7.11.08 | Labels: 中式食譜 Chinese Recipes, 小炒 Side dish, 雞肉 Chicken |
訂閱：
張貼意見
4 comments:
台灣的蘆筍也不便宜呢
再家炒上一盤,光是蘆筍至少要花50-60
我又特別愛吃蘆筍^_^
蘆筍是種好食物,
只是有種味道,
不愛的人還真接受不了哩! @@
我这里也很多芦笋，今早刚买了一些，用你教的方法炒正好，谢啦。
回應Amanda:
不單臺灣，香港也賣得很貴耶！
幸好，澳洲有時賣得很便宜，於是就買回來煮囉～
回應Mimi:
是呀，即如有人不吃香菜，我的寶貝公主就是其中一個，因為嫌它的味道不好。但喜歡的人，即如我，就是因為喜歡它的味道。呵呵～
吃，真是很個人的選擇。
回應marytance:
哈，這個食譜來得剛好～