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焗火雞腿配蘑菇汁【聖誕餐】Baked Turkey with Mushroom Gravy

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『很入味喎!這火雞肉不用燒汁也好味道。』難得寶貝公主如此欣賞。

聖誕餐主菜傳統是焗火雞。但一隻火雞很大,一家三口子一定吃不完。以免浪費,不如就只焗火雞腿,配個鮮蘑菇汁吧。

平時也有焗火雞腿吃,總覺得火雞肉非常好味。於是也應應節。買了隻火雞腿,就已經有 1.6公斤,一家也吃得飽飽。寶貝說:『這隻火雞豈不是可給十個人吃飽嗎?』基絲汀也猜可以吧。

配菜是三文魚沙律(沙拉),是寶貝調制的,味道不錯,落足料。果然沒有偷懶,很幫得忙呢。
焗火雞腿配蘑菇汁 Baked Turkey with Mushroom Gravy

材料:
  • 火雞腿 1隻 1.6公斤
  • 檸檬 1/2個
  • 鹽  1 + 1/4茶匙(分開用)
  • 鮮蘑黑胡椒粉 1/2 茶匙
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 新鮮迷迭香(rosemary)3枝
  • 乾百里香葉 (dried thyme) 1/2茶匙
  • 牛油(奶油 butter) 3湯匙
  • 紅色番薯 1個(切粗粒)
  • 西芹 3枝 (切粗塊)
  • 馬鈴薯 2個(切粗粒)
  • 洋蔥 1個(切粗塊)
  • 白酒 3湯匙
蘑菇汁料:
  • 蘑菇 8隻(切片)
  • 焗火雞汁
  • 水(或雞湯)1/2杯
  • 粟粉(玉米粉)2茶匙 + 水 2湯匙

焗火雞腿 Baked Turkey01焗火雞腿 Baked Turkey02

做法:
  1. 焗爐預熱至 190度C.
  2. 把火雞腿用利刀在關節處切開兩段。用 1/2個檸檬一邊擠出汁,一邊塗勻火雞腿。用 1茶匙鹽,鮮蘑黑胡椒粉和乾百里香葉塗勻火雞腿表面。
  3. 燒熱易潔平底鑊,把 2湯匙牛油融化,用中慢火把洋蔥炒至軟身。加西芹,紅番薯,馬鈴薯炒勻,灑下 1/4茶匙鹽,炒勻,加迷迭香,倒下白酒。轉至焗盤鋪平,上面放上醃好的火雞腿。用一掃了少許油的鋁箔紙輕輕封好。放入焗爐焗約 1小時。拿走鋁箔紙,再焗 20至 30分鐘。隔 10分鐘,用焗出的汁淋在火雞腿表面上保持濕潤。用一枝針刺入火雞腿最厚肉地方,若見流出來的水是透明清澈的,表示火雞腿已焗熟。
  4. 拿火雞腿出焗爐,倒出焗盤中的火雞汁,隔油備用。用原來的鋁箔紙蓋好火雞腿保溫,靜置 10分鐘後才切。
  5. 準備煮蘑菇汁gravy:燒熱平底鑊,放下1湯匙牛油融化,下蘑菇片炒至軟身,倒進隔了油的焗火雞汁及 1/2水(或雞湯),煮至滾(煮開)後,轉慢火煮至汁收濃一些,煮約 8至10分鐘 (自己要試味)。倒進粟粉水埋獻(打勾),直至自己滿意的濃稠度,即可。
  6. 火雞腿切片,配上焗盤中的雜菜和沙律(沙拉)。淋上蘑菇汁,即成。趁熱享受。

6 則留言 :

  1. 上星期也是买了火鸡腿,不懂得怎样烹调,所以打入冷宫.此贴真是来得适时.

    昨天在家里搞了圣诞节派对,主菜包括5份羊扒,4份三文鱼和2份牛扒,以及配菜都是从您的网站的帖子参考的.

    潜水了很久,也偷师了很久,很应该浮出来,跟你说声谢谢

    圣诞节快乐,新年快乐!来自英国利物浦的祝福!

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  2. 回應阿鸿:
    多謝你浮出來留言,有如給了我一份很窩心的聖誕『禮物』,謝謝你呀!

    你的火雞腿再不用待在冷宮中,可大派用場了。

    也祝你新年快樂!

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  3. 我流口水啦
    台灣不容易買到火雞呢
    我娘家爸爸以前有養火雞,以往一年總能吃上一次,現在爸爸說太累不養了.

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  4. 回應 Amanda:
    火雞都是西方人喜歡吃的節日食品。我在香港的時候,也不容易買到火雞呢~
    要到大餐廳才可以吃得到。

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