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椰汁咖喱雞翼【百吃不厭】Chicken Wings in Curry Coconut Sauce

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寶貝公主可說是『雞翼皇后』。有雞翼的一餐,一定很開胃喔!雞翼真是她百吃不厭的!今次更加了椰汁,添加香味,好下飯。還有,還有…..吃得多紅蘿蔔,要換換口味。四季豆和番茄很配合咖喱汁,賣相不俗喔~
椰汁咖喱雞翼 Chicken Wings in Curry Coconut Sauce

材料:
  • 雞翼 600克
  • 馬鈴薯 2個(切塊)
  • 洋蔥 1個(切粗塊)
  • 四季豆 10條(切去頭尾)
  • 番茄 1個(切塊去籽)
  • 薑 4片
  • 乾蔥 1粒(切碎)
  • 椰汁 200毫升
  • 咖喱粉2湯匙(因應個人口味增減)
  • 紅椒粉 少許
  • 九層塔 少許(裝飾用)
醃料:
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 鹽 1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 紹酒 1/2茶匙
埋獻(勾茨):
  • 生抽 2茶匙
  • 粟粉 2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 水 4湯匙
做法:
  1. 把雞翼洗凈,斬件,放入滾水(開水)中拖水3分鐘。撈起,瀝乾水份。用醃料醃約30分鐘。
  2. 燒熱油鑊,下薑片,乾蔥粒和洋蔥爆香,加雞翼煎至表面轉色後,加咖喱粉,紅紅椒粉炒勻(如果黏鑊,加些少水繼續炒香)。聞到很香咖喱味時,倒進馬鈴薯炒勻,把醃雞翼的汁料倒回鑊中,並加清水蓋過雞翼和馬鈴薯,加蓋用中慢火煮至雞翼熟透和馬鈴薯軟身。
  3. 加椰汁和四季豆煮一會,直至四季豆也軟身。最後加番茄煮片刻。埋獻(打勾),自己要試味。有需要的話,就下點鹽。滿意就上碟,上面放上九層塔。趁熱供食。

2 則留言 :

  1. 咖哩雞真係百吃不厭!!搞到我都好想煮添。。。

    但我有睇過一啲Fwd Email講,雞翼最好唔要吃翼尖果個部位,因為雞既淋巴腺係向果度架。。毒素比較多。。。

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  2. 回應Emilia:
    我這碟雞翼是沒有尖~只有上段和中段...
    我家沒有人吃雞翼尖呢。^0^

    回覆刪除

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