咖喱粉絲蝦碌煲【惹味十足】Curry Prawns with Vermicelli Hot Pot | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

咖喱粉絲蝦碌煲【惹味十足】Curry Prawns with Vermicelli Hot Pot

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發覺在網上寫食譜並不容易,單單用料名稱五花八門,就給人弄得頭暈。很多時,英文的用料名稱較統一,而中文就名稱不一。不過,今次情況則剛剛相反。這個食譜中用的『蝦』。中文相信沒有歧字表達。『蝦』就是『蝦』。英文就有兩個不同用字。澳洲人慣用prawn,但美國人就喜用shrimp。意思都是指一樣東西。可是,不同處理後的蝦,廣東話:又有分『蝦仁』(剝了外殼),和『蝦碌』(留下外殼)。這道煲仔菜,通常用蝦碌,但食的時候,若嫌麻煩,可以事先處理成蝦仁,也無妨。總之,食是個人的喜好,自己為自己選擇是最適合的。
咖喱粉絲蝦碌煲 Curry Prawns with Vermicelli Hot Pot

材料:
  • 中蝦 5隻
  • 紹菜(大白菜)450克
  • 洋蔥 1/2個(切粗絲)
  • 粉絲(vermicelli)90克
  • 咖喱粉 2茶匙
  • 上湯(高湯) 2杯
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 乾蔥 1 粒(切幼粒)
  • 薑 4片
  • 紅辣椒 1隻(去籽切絲)
  • 蔥絲 酌量

咖喱粉絲蝦碌煲製作圖 Curry Prawns with Vermicelli Hot Pot Procedures

做法:
  1. 先把粉絲用熱水浸軟切段,洗凈備用。紹菜洗凈,瀝乾水份,切段。剪去蝦的頭部尖刺,尾部略為修剪,在背部挑去腸臟。用水沖洗乾凈。用少許鹽拌勻,放置片刻,然後用水洗凈。瀝乾水份備用。
  2. 燒熱油鑊,下薑片,蒜蓉,乾蔥和咖喱粉炒香,放下洋蔥絲,用中慢火把洋蔥炒至透明(小心不要炒焦。太乾可加些微水拌炒)。聞到很香的咖喱味和洋蔥味,就加紹菜,炒勻。倒進上湯,煮滾(煮開)後,加粉絲,轉入瓦煲中,用中火繼續煮10至15分鐘。
  3. 蝦碌鋪在上面,加蓋煮至蝦熟透,轉紅色為止。酌量加少許鹽。自己試味,灑上蔥絲和紅椒絲,上桌趁熱供食。
後記:
今次用了韓國粉絲,顏色灰灰的,是用馬鈴薯粉製成。它比一般龍口粉絲較粗較大,吸收了咖喱和雞湯的味道。可說是這道菜的精華所在。

10 則留言 :

  1. 看了好想去買蝦和韓國粉絲來做.
    沒有瓦煲,也可以做嗎?
    味道是會不同一些吧?

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  2. 回應polar61:
    這是煲仔菜,所以用瓦煲。但不用瓦煲也可以。用鑊煮好後,用深碗盛上檯也可以呢!

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  3. I thought Prawn is the bigger ones, and shrimp are smaller?

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  4. Well, good thinking.
    But I found that no matter what sizes they are, the supermarkets use "prawns" here in Australia.

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  5. 這個我做過,超好吃的,不過我沒加大白菜。

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  6. 回應 Amanda:
    我出外到茶樓吃這道菜也沒加大白菜。
    看見冰箱有大白菜,自己又想吃,就加了,嘻嘻~
    效果蠻不錯。菜給他們吃光。

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  7. 請問以上份量大概是幾人份呢

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    1. 大約2至3人份量。視乎肚餓程度~

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  8. what kind of curry should i use, Japanese curry or Thai green curry? thx

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    1. Feel free to use any kind of curry powder you like.

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