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2009年3月27日

火腿蛋絲炒米粉【簡單午餐】 Fried Rice Noodle with Ham and Egg


午餐很少吃飯,最常是吃粉或麵。看這個火腿蛋絲炒米粉,不要給它的外表欺騙。配料簡單,顏色白白,別以為不夠味道。我的女兒常常看到一些深顏色的食物,就以為很『和味』(濃味)。白白的就是不夠味。鹽是白色的,一丁點就很鹹呢。

這款炒米粉,就是喜歡它的清淡。有如淡素娥媚,深入接觸後,就感受其韻味十足。無他,落足調味嘛!女兒就吃了一大碟囉~
火腿蛋絲炒米粉 Fried Rice Noodle with Ham and Egg

材料:
  • 米粉 230克(我用了江門排粉)
  • 火腿(leg ham 切粗絲)150克
  • 蛋 三隻
  • 洋蔥(切絲) 1小個
  • 蔥 酌量
調味:
  • 生抽(醬油)2 1/2茶匙
  • 雞粉 1湯匙
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許

火腿蛋絲炒米粉製作圖 Fried Rice Noodle with Ham and Egg Procedures

做法:
  1. 先把米粉放入大滾水(開水)煮軟,撈起過冷河(用凍水沖)。瀝乾水份,備用。
  2. 雞蛋打散,加少許水。用中火油鑊煎至兩面金黃色。放涼點後,切粗絲。
  3. 燒熱油鑊,放下洋蔥絲,炒至軟身及透明。小心,不要炒焦啊!只要熟,不要焦,要好看。
  4. 把洋蔥撥至鑊邊緣,中央放入火腿絲,炒至熱。加入米粉,下調味,炒勻所有材料。自己要試試味。滿意即成。下蔥段,上碟。


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6 則留言 :

  1. 蛋與火腿...
    都是小咪最愛耶
    這道菜很合小咪口味~

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  2. 是一個簡單又美味的午餐
    tracy

    回覆刪除
  3. 對不起想問問其他食譜的問題..><

    前兩天跟了你的食譜做了第二次的香蕉蛋糕..這次很好食!!覺得超感動的..但是還是wondering..為什麼個蛋糕都係發得不夠你做的漲..@@" 還有中間的部份不會裂開..(因為見好多其他食譜都裂得好好看)

    然後看了其他食譜其中一個寫"焙10分鐘後在蛋糕中間切一道痕" 或 "刮刀在中間劃一道痕跡,然後沿痕倒下少許植物油。形成油坑" 那麼是要這樣子做才會漲與裂嗎??

    我一直想做那個沒麵粉的朱古力蛋糕 (超喜歡朱古力蛋糕的<3聽說很好食)..大概過幾天就做做看, 嘻, 希望成功!!

    P.S. 想問問看有沒有做過carrot cake?? 因為在high school時吃過很想自己做一次, 如果有經驗想請教一下該怎樣做^^

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  4. 回應小咪:
    清淡可口,很適合小咪呢~

    回應tracy:
    來個簡單午餐,清一點耶~

    回應 Celia:
    你第二次成功焗香蕉蛋糕,滿意就好啦!恭喜。

    是呀,如果你喜歡賣相好一點,蛋糕中間裂開,就在焗10分鐘後,在中央切開一道痕,蛋糕因熱力膨脹,就會跟那道痕裂開。但如果是自己吃,不求賣相,不切也可。

    喜歡吃朱古力蛋糕的朋友,特別推薦那沒麵粉的朱古力蛋糕。超濃朱古力味。我女兒上星期要求自己動手做,差不多是她個人包辦吃了全個蛋糕。

    呵呵,我還未嘗試過做 carrot cake.改天試試也不錯。

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  5. 好特別的做法
    台式炒米粉總是離不開肉絲、開陽、紅蔥酥

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  6. 回應 Amanda:
    其實我也很喜歡吃台式炒米粉呢~
    在布里斯本常常光顧台灣店子。

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