蘋果吉士酥皮【自由發揮甜品】Apple Custard Pastry

這個蘋果吉士酥皮甜品超吸引！特此忠告：正在減肥的朋友，小心勿看！不過，偶一為之，也未嘗不可。基絲汀還打了鮮忌廉 (fresh whipped cream)，更引人流口水。鮮忌廉跟蘋果酥皮一向是好配搭，他們是絕配呢。當他們『雙劍合壁』，有誰可以抗拒呢？呵呵！相信也是派對 party中，很受歡迎的 finger food！

材料：

• 青蘋果 1個
• 糖 1湯匙
• 玉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
• 急凍酥皮（置室溫軟化）1塊
• 雞蛋（打散成汁） 1/2隻
• 吉士餡料 1份（材料及做法參見 蜜桃吉士撻 食譜）
• 鮮忌廉（隨意，可以不加）
  

做法：

1. 先把青蘋果去皮和核，切片。放入小鍋中，加糖和玉桂粉，用中慢火煮至糖完全融化，蘋果軟身一點。但不要煮至太爛（如上圖示）。
2. 把解凍的酥皮剪裁好。可以隨自己的心意，剪甚麼形狀也可以，自己發揮。基絲汀就把一塊酥皮剪開三大圓形，兩小圓形，放在撻模中。餘下的酥皮碎料，就不浪費，隨意的鋪了三個小『怪物』，哈哈！
3. 用小匙羹把吉士餡料填平在酥皮上面。再鋪上兩三片青蘋果。用蛋汁塗在酥皮邊緣。放入已預熱至200C (390F)的焗爐中，焗約20至25分鐘，或直至酥皮邊緣變金黃色，即成。最好是配搭鮮忌廉吃，美味無窮。小心吃到停不到口啊！