十字提子麵包【復活節食譜】Easter Cross Buns Recipe | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

十字提子麵包【復活節食譜】Easter Cross Buns Recipe

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復活節就快到,弄了這個十字提子麵包應應節。其實每年復活節將近,在超市就會推出這種提子包出售。上面畫了個十字記號,很有節日氣氛。但不知道有多少人曉得『十字』的意思。復活節期間,大都流行賣朱古力(巧克力)甜品,復活蛋等等,遠離復活節的原意甚遠。

基絲汀在超市多次買這種十字麵包吃,感覺味道不錯。老公甚喜歡有提子(葡萄乾)的麵包。於是就動手試試,味道很像超市賣的。當然自家貨,更矜貴。新鮮出爐熱騰騰,麵包質感鬆軟,濃濃的香料加多多提子,並且是自己泡製,就十分滿足喔。
十字提子麵包 Easter Cross Buns01

份量可做12小個

材料:
  • 麵粉(plain flour)2杯
  • 快速乾酵母(dried yeast)1包 約7克
  • 乾黑加侖提子 (葡萄乾) 3/4杯
  • 幼砂糖(caster sugar)2湯匙
  • 混合香料(mixed spice)3/4茶匙
  • 鹽 少許
  • 牛油(奶油,切粒)20克
  • 牛奶 150毫升
  • 雞蛋(打散) 1隻
麵粉漿(用作畫十字):
  • 麵粉(plain flour)4湯匙
  • 清水 2至 2 1/2湯匙
糖水(用作塗麵包表面):
  • 清水 2湯匙
  • 幼砂糖 1湯匙

十字提子麵包製作圖 Easter Cross Buns Procedures01

做法:
  1. 在一個大盤中,把篩過的麵粉,加入酵母,糖,混合香料,鹽和乾提子拌勻,備用。
  2. 用一小鍋以中火融解牛油,倒進牛奶。煮 1分鐘,或直至暖和。
  3. 把暖和的牛奶和牛油並蛋汁倒進麵粉混合物中。用不尖利的餐刀拌勻所有材料。然後用手搓成一柔軟粉團。注意:這步驟很惱人。因為粉團起初很黏手。可以用手撻粉團,幫助粉團成形。此步搓約 15至 20分鐘,或直至表面不黏手為止。
  4. 把粉團放置一灑了少許麵粉的乾凈工作臺上。揉粉團約10分鐘,直至粉團光滑。放在一掃了少許油的盤中靜置發酵。蓋上保鮮膜。置於溫暖又不乾燥的地方,約 1至1 1/2小時,直至粉團發大一倍(如上圖示)。
  5. 在焗盤上鋪一張 baking paper。用拳頭壓入麵團中央(如下圖示),讓裏面的氣體釋放出來。麵團收細至原來大小。
  6. 在工作臺上灑點麵粉,搓揉麵團至光滑。分成 12等份。把每個小麵團揉成小球形。排在baking paper上面。每個距離約1cm。用保鮮膜蓋好,放在溫暖地方,靜置 30分鐘。直至小粉團發大至兩倍。
  7. 十字提子麵包製作圖 Easter Cross Buns Procedures02
  8. 預熱焗爐(烤爐)至190C(374F)。
  9. 預備粉漿:把麵粉和清水徹底拌勻,確定沒有微粒。如果粉漿太濃稠,就酌量加些少水。用匙羹把粉漿轉至乾凈的膠袋中。剪去一小角。在小麵團上面,擠下粉漿畫十字。放入焗爐焗約 20至 25分鐘,或直至麵包熟透,表面轉金黃色。
  10. 預備糖水:用一小鍋把糖與清水混合,放在小火上微熱,直至糖完全溶解。當十字麵包焗好,從焗爐拿出來,在麵包表面塗上微暖糖水,令麵包表面發亮。

    十字提子麵包 Easter Cross Buns02

    出爐後,暖暖的提子包最好吃喔!

    溫馨提示:
    1. 起初搓麵團非常之黏手,如果家中有麵包機,此步可交給麵包機代勞,就乾手凈腳囉!
    2. 擠麵粉漿的膠袋,袋角的孔不要剪得太大,否則麵粉漿流得太多太快,很難控制了。
    並祝大家過一個快樂又有意義的復活節!

    18 則留言 :

    1. 這種麵包
      小咪在台灣跟泰國
      都沒看過耶
      有葡萄乾,應該很香~~

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    2. 回應小咪:
      這是一種甜麵包,我在澳洲才見過
      在香港的時候也從未見過耶~

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    3. 原來如此,難怪最近購物時一路上的麵包店門前都放著這種賣提子包的牌子。昨天看到時還在納悶呢。可惜我不愛提子乾,嘗不了><

      上一篇網址問了問題但我想你看不到所以在這裏問^^: 想問問做戚風蛋糕是否必須用有洞的焗模? 我只有圓圓的可脫底模和正方模那豈不是不可做戚風蛋糕?

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    4. 回應 Celia:
      不好意思,我看到你在上一篇網誌上的問題。想遲些回答,怎知忘了。

      剛剛在那裏回覆了。有時間去看看啦!

      祝復活節快樂!

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    5. 澳洲也有慶祝復活節? 我以為只有英美才有流行呢呵呵^^

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    6. 回應喵喵ABC :
      有呢,但氣氛淡很多 :P

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    7. What is mixed spice?? Thanks.

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    8. To Coco,
      Please refer to this info. Available at any supermarkets.

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    9. 我有所有香料會自行mix,謝謝。

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    10. To Coco,
      I bought a little bottle of mixed spice at supermarket. It's very handy.

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    11. I went to supermarket can't find it. Maybe not common in Calgary.

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    12. To Coco,
      Oh, I think so. Then you have to mix the spices by yourself.
      The main ingredients of mixed spice are cinnamon, nutmeg and allspice. Refer the link I gave you previously. Try to add a little bit of each one to see how you like as the flavour of the spices is quite strong.

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    13. Try it,忘記告訴你,我用 bread machine 真的乾手凈腳囉!好吃Thanks.

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    14. If no use Mixed Spice , wat can i replace ?

      From : Amanda Lim

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    15. What kind of. Flour. Bread, all purpose?

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      1. Hi Grace,

        用中筋麵粉 plain flour 即 all-purpose flour.

        刪除

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