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青椒菜脯炒雞粒【家鄉小菜】Fried Chicken with Diced Capsicum & Dried Radish

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這道菜用料有點像宮保雞丁,但比較不辣。特色在於加了富家鄉味道的菜脯。是呀,基絲汀很喜歡吃菜脯。記得上次分享的蘿蔔糕,也加了它。是不是很特別呢?說回這道菜脯炒雞粒,很下飯,加上炒得香口的花生,就更吸引。女兒就因此吃了一大碟飯囉。
青椒菜脯炒雞粒 Fried Chicken with Diced Capsicum & Dried Radish

材料:
  • 雞肉(雞胸或雞腿) 220克
  • 青椒 1/2個
  • 洋蔥 1/2個
  • 菜脯 20克
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 乾蔥蓉 1茶匙
  • 花生(隨意或可以不加)20粒

菜脯及花生 Dried Radish & Peanuts

醃料:
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 紹興酒 1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 薑汁 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
埋獻(勾茨):
  • 生抽 2茶匙
  • 水 2湯匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 1茶匙
  • 豆瓣醬 2茶匙
  • 海鮮醬 2茶匙

青椒菜脯炒雞粒製作圖 Fried Chicken with Diced Capsicum & Dried Radish Procedures

做法:
  1. 把青椒,菜脯和雞肉洗凈,瀝乾水份。青椒,洋蔥及雞肉切丁塊。雞肉用醃料醃約20分鐘。
  2. 燒少許油在鑊,把花生炒至微黃。兜起放在廚房紙上吸乾油份。下雞肉炒至熟透,兜起備用。
  3. 再下點油,把洋蔥炒至透明,撥至鑊邊。在鑊中央下蒜蓉和乾蔥蓉爆香後,加青椒和菜脯,把青椒炒熟,或煮至喜歡的軟硬度。倒回雞肉,埋獻(打勾)。灑下花生,上碟。趁熱供食。

2 則留言 :

  1. 這一道好特別喔
    菜脯在台灣大多炒辣椒當配菜
    或者包粽子,搭配碗粿。
    最豪華就只是炒個菜脯蛋

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  2. 回應 Amanda:
    是呀,這道菜有點特別
    我見台灣菜也很喜歡配菜脯,家鄉味道呢

    回覆刪除

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