薑蔥雞煲【惹味煲仔】Stewed Chicken with Ginger and Shallot Hotpot | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

薑蔥雞煲【惹味煲仔】Stewed Chicken with Ginger and Shallot Hotpot

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澳洲天氣轉涼,漸漸入冬,真好,又可以吃煲仔菜呢。薑蔥炆雞煲惹味又快捷。基絲汀最喜歡多汁的餸菜,非常容易下飯。加上今晚炒了一碟蒜蓉豆苗,加點雞汁,好味道喔!
薑蔥雞煲 Stewed Chicken with Ginger and Shallot Hot Pot

材料:
  • 雞腿(連骨)620克
  • 洋蔥(切粗塊) 1大個
  • 蔥(切段) 2大條
  • 薑 4片
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 乾蔥蓉 2湯匙
  • 水 1/2杯
醃料:
  • 生抽(醬油)2湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
埋獻(勾茨):
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 水 1湯匙

薑蔥雞煲製作圖 Stewed Chicken with Ginger and Shallot Hot Pot Procedures

做法:
  1. 雞塊用醃料醃約20分鐘,待用。
  2. 用中大火起油鑊,爆香薑片,蒜蓉和乾蔥蓉,下白色的蔥段,炒香後,加雞塊炒至轉色,兜起。
  3. 再加少許油,下洋蔥炒至微微軟身。把雞塊並所有汁料一同倒回鑊中,加三分二綠色的蔥段,快手炒熱後。加水 1/2杯。煮滾(煮開)後,轉至一瓦煲內,用中火煮約10至15分鐘,雞塊熟透。埋獻(打勾),灑下剩餘蔥段裝飾,即成。
溫馨提示:
  1. 用雞連骨炆的煲仔菜,特別惹味。如果有小朋友不吃骨頭的話,可以加一些雞柳一起煮,讓他們吃得安全,你又放心。
  2. 如喜歡的話,可以改用半隻雞煮這道菜。但基絲汀今次只用雞腿煮,因為通常煲仔內的雞胸肉在基絲汀家中不怎暢銷,但若是雞腿肉就一件不留。

13 則留言 :

  1. 請問不轉用瓦煲,把雞留在鑊中煮熟可以嗎?

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  2. @EE:
    當然可以啦!
    用鑊煮,就是方便菜。
    用煲煮,就是惹味煲仔菜。

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  3. 請問什麽是乾蔥蓉?謝謝你

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  4. 回覆
    1. 可以用米酒替代紹興酒的。沒問題。

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  5. 請問是用新鮮雞定雪藏雞都可以? Thanks^^

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    1. 兩樣都可以。
      當然新鮮雞好味些~用走地雞更好。

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  6. 請問可否用雪藏鷄翼煮呢?

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  7. 乾蔥蓉 是不是炸了的啊?

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