焗番薯【懷念香港街頭小食】Baked Sweet Potatoes | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗番薯【懷念香港街頭小食】Baked Sweet Potatoes

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澳洲天氣轉寒冷,突然想起兒時,爸爸在街頭買給基絲汀吃的煨番薯。煨番薯,是香港街頭的經典小吃之一。通常小販是不用鋁箔紙(錫紙)包裹番薯,直接就把番薯埋在熱爐的炭火中,用慢火煨熟。有客人光顧的時候,他們就揀出符合客人要求的大小的番薯,放入紙袋中。尤其是在寒天下,煨番薯的生意就特別好。

回想那刻,手捧著熱騰騰的番薯,剝開番薯皮後,立時冒出白煙,陣陣香甜的番薯味撲進鼻孔,就算有倦意,也為之醒神。一口吃下去,就是那清甜得不可抗拒的魅力,讓你不容易停下來,直至吃完整個番薯為止。
焗番薯 Baked Sweet Potatoes01
這些兒時留下在腦海的片段,成為美好回憶。跟親人相聚,簡單的吃一頓,也是人生中寶貴的經歷。

前兩三天,樂壇天皇巨子米高積遜(Michael Jackson)突然心臟病逝世消息傳出,立時轟動全球,各界新聞傳媒爭相報導。雖然基絲汀不是他的fans,總感到有點可惜,為他難過。誠然,每個生命都是可貴的。看到電視上重播一些米高積遜以前受訪的片段,不少部份他提到自己的童年缺少很多東西,感到遺憾(譬如在他的豪宅中建設遊樂場,就是要彌補童年失去遊樂的時光和機會)。他豈不是一個活生生的例子道出一個不快樂的生活嗎?縱然名成利就後(註:受訪時,擁有不少。據說他去世前卻欠下巨債),也不能挽回過去所失去的。有點兒為他感慨~

但如果一個人懂得欣賞已擁有的,就只怕是一塊便宜的番薯,又懂得享受其中,不用花費很大,這個人該是世上最幸福快樂的人。其實,要過幸福快樂的生活,並不是那麼困難的。與其為過去感到遺憾,倒不如學習珍惜當下,好好活出每一天。

材料:
  • 番薯 兩個(每個約 200克)
  • 鋁箔紙(錫紙) 適量

焗番薯 Baked Sweet Potatoes02

做法:
  • 1.把焗爐預熱至 180C (356F)
  • 2.把番薯洗凈,抹乾水份。等待番薯乾一點之後,用針在番薯表面上刺幾個孔,用鋁箔紙包裹好,放入焗爐焗約60分鐘。戴著焗爐手套按壓番薯,如感到全軟身,或是用筷子插入番薯,可以容易穿透,即是熟透。趁熱享用。
焗番薯 Baked Sweet Potatoes03

溫馨提示:
  • 可選用自己喜歡吃的番薯品種,黃的,紅的也可以。最好選擇窄身的,比較容易焗熟。
  • 澳洲的紅肉番薯非常甜美,非常適合用來烤焗,所以今次揀了它來用。
  • 烤焗的時間,跟番薯的大小而定,自己酌量增減時間。

12 則留言 :

  1. 煨番薯現在已經買少見少了﹐還記得那煨番薯的叫賣聲和裝滿炭的大油桶。

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  2. 回應 Kenny,
    是呀,『煨番薯現在已經買少見少了』。上次回港,有幸在長沙灣見到一檔,就買了一個煨番薯吃呢!

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  3. 番薯對身體很有益,可常吃。

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  4. 回應蛀米大蟲:
    自從知道番薯很有營養和有益的食品,就很多時都吃它呢~
    做甜品或跟羊腿焗也很好味道。

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  5. 小时不喜欢吃用番薯煮的粥,但是长大了就好喜欢吃烤番薯.我以前住的城市(珠海)每到冬天就会见到好多街头烤番薯小返.真是好怀念个种香味同味道.
    英国的夏天就是BBQ的季节.每家每户基本一个星期就会BBQ一次.我就最喜欢用锡纸包住番薯直接放入碳中烤,这样就成为好美味的BBQ甜品啦!!

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  6. 回應yaling:
    我也很喜歡在BBQ的時候,順便用錫紙包幾個番薯丟入火爐中,吃完烤肉後,就有烤番薯做甜品,一樂也。
    可惜,澳洲的BBQ不是用炭爐的,少了很多機會享受這種煨番薯的滋味。
    英國的 BBQ也是用炭爐嗎?

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  7. 基絲汀,单看你的照片就已经流口水了。。。看起来好甜哦。。。我非常喜欢吃蕃薯,尤其是放少许水去焗就能吃出它最天然最原始的味道。可惜在马来西亚很难买到很甜的红肉蕃薯:(

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  8. 回應匿名:
    我在香港也難吃到甜的紅肉番薯,唯有在澳洲才有。
    這個紅肉番薯簡直是『漏糖』,幸好用鋁箔紙包著,它的糖漏出來很難清理。

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  9. 我是用炭炉的,但是多数家庭都是用gas的.他们认为方便,又容易清理.但我还是喜欢用炭烤,这样才有BBQ的风味.呵呵!

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  10. 睇黎好似好好食感喎!
    怱然之間;;搞到我好想食呀!!

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  11. 我很傻瓜將蕃薯放了入雪櫃,請問可立刻放入焗爐嗎?還是要等它變回室溫才焗?昨天用了toaster oven 焗,焗了很久也不熟呀 >.<

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  12. @EE
    要把從雪櫃拿出來的番薯置室溫回溫,否則焗很久也不能熟的。
    焗的時間,視乎番薯的大小。

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