韭蔥焗薯仔【好薯配菜】Creamy Baked Potatoes with Leek

差點漏了這個西餐中的大大配角：韭蔥焗薯仔（馬鈴薯）。韭蔥跟薯仔（馬鈴薯）的味道非常匹配的。不要小看這道配菜，雖然它作為配角，卻為主菜生色（生味）不少耶！上次那個煎牛扒配紅酒汁，如果沒它的話，就會成一大欠缺。

材料：

• 馬鈴薯（切薄片） 450克
• 韭蔥（leek 切幼粒）1條
• 豆蔻粉（nutmeg）1/8茶匙
• 蒜頭 1粒
• 無鹽雞湯（或雜菜湯）1/2杯
• 淡忌廉（light cream） 1/2杯
• 牛油（奶油 butter 切幼粒）25克
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量

做法：

1. 把焗爐預熱至180C (356F). 噴或掃少許油在焗盤底部和四週。把蒜頭切開兩半，用切開的蒜片，把焗盤裏面擦勻。
2. 先把馬鈴薯片鋪平在焗盤底部，上面灑些韭蔥粒。灑下適量的豆蔻粉，鹽和胡椒粉。如是者鋪多一層或兩層馬鈴薯和韭蔥，及調味。
3. 把湯和忌廉拌勻，淋在馬鈴薯上面，灑下牛油粒。蓋上鋁箔紙，放入焗爐焗約 1小時。取走鋁箔紙，繼續焗多 20至25分鐘，或直至馬鈴薯表面金黃色。喜歡表面的馬鈴薯脆口的話，可因應而焗多片刻，至滿意為止。

溫馨提示：

• 馬鈴薯要切得夠薄，焗起來，馬鈴薯把湯料完全吸收，非常和味和軟滑。
• 這道菜又夠彈性，如果喜歡吃脆口的焗薯，可在拿走鋁箔紙後，繼續焗多點時間，因應自己的喜好。焗的時候，自己要觀察著。但下層的馬鈴薯就很濕潤。一家人一起吃，各適其式，認真是個『人見人愛』的好薯！

之前分享過的焗薯食譜：

• 一焗馬鈴薯【一焗再焗好滋味】
• 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
• 暖暖焗薯沙律(沙拉)【換換口味】