黑糖辣椒雞粒【泰式汁料】Caramelized Black Pepper Chicken | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

黑糖辣椒雞粒【泰式汁料】Caramelized Black Pepper Chicken

by · 7 則留言
上次返香港的時候,吃過泰國菜,味道蠻不錯。很多菜式都是甜甜,酸酸或辣辣的。前天晚上,基絲汀做了這個汁料,很有泰國風味。甜中帶酸,酸中帶辣,令雞肉吃起來,特別滋味。而且,這道黑糖辣椒雞認真簡易,就算初入廚的,一定不會失手。開胃之極,好下飯呢~

黑糖辣椒雞粒 Caramelized Black Pepper Chicken

材料:
  • 無骨無皮雞腿(切丁塊) 450克
  • 洋蔥(切粗絲) 1/2個
  • 粟粉(玉米粉) 少許
  • 蔥(切薄片或粗絲) 1棵
調味料:
  • 黑糖(dark brown sugar)1 1/2湯匙
  • 粗磨黑胡椒(coarsely ground pepper)1茶匙
  • 魚露(fish sauce)1/4杯
  • 白米醋 3湯匙
  • 水1/4杯
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 薑蓉 1茶匙
  • 紅辣椒(切段) 2隻
黑糖辣椒雞粒製作圖 Caramelized Black Pepper Chicken Procedures

做法:
  1. 用一碗把所有調味料拌勻,備用。
  2. 雞腿肉切成約 1吋大小的丁塊,撲上薄薄的粟粉。
  3. 燒熱油鑊,加洋蔥炒至軟身。撥開洋蔥至鑊邊,把雞塊加在鑊的中央,用中大火,煎炒至雞塊表面微黃。把洋蔥和雞兜起,待用。
  4. 用原鑊,再下油,加一半蔥爆香,倒進調味料,煮滾(煮開)後,把洋蔥和雞倒回鑊中,不用加蓋,用中大火煮至雞塊熟透,汁收乾一大半並濃稠。自己可試味。上碟,灑下蔥段裝飾,即成。
溫馨提示:
  1. 各牌子的魚露的鹹度不同,自己要調較魚露的份量,適合自己的口味。
  2. 煮調味料到差不多完成的時候,自己試味。如有需要,可酌量加糖,醋或魚露等調味。

7 則留言 :

  1. 又來基絲汀家串門子了﹐嘿嘿﹗基絲汀做的這個菜超開胃呢﹗最適合香港濕濕熱熱的天氣。我好喜歡黑糖﹐覺得它有種特殊的香味﹐感覺上又比白糖比較天然有益。

    回覆刪除
  2. 回應 Kenny,
    這道雞的重點就是你喜歡吃的黑糖,氣味芬芳,跟一般的糖不同呢~
    你真懂得吃喎!

    如果你下廚煮這道菜,要落多些黑糖啦!

    回覆刪除
  3. 基絲汀煮既菜永遠都會令人睇左之后口水滴滴流!!! 我又開始覺得肚餓啦!!!!! :)

    回覆刪除
  4. 請問黑糖是否真的可代替白糖嗎?因為白糖對身體無益。

    回覆刪除
  5. 回應蛀米大蟲:

    黑糖顏色很深,味道不比白糖甜。要看你用來做甚麼。
    我現在多數用 raw sugar,除少數情況下才用白糖。

    回覆刪除
  6. 我照了您的食譜做了這道菜^^"

    很好吃,哈哈
    不過實在好辣喔

    但我發現我好像得再等久點等他再入味些

    好開心喔^^
    做出來的菜又漂亮又好吃

    繼續參閱您的食譜找好吃的菜做^^"
    多謝分享

    回覆刪除
  7. 回應Joey:
    多謝你的留言,讓我知道你喜歡這個食譜。
    我發覺這道菜『隔夜』更入味,更好味啊~

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。