滷水百頁豆腐【很Q的小吃】Spiced Tofu

參加一個家庭聚會，一位朋友做了滷水豆腐，基絲汀吃了第一口，就愛上它呢。她用的是百頁豆腐，做出來的質感很過癮，幼滑又Q～ 把炆完牛展的滷水汁，用來做滷水豆腐就最適合。冷熱皆宜，任隨尊便。

如果你住澳洲的話，可能不可以在每間唐人鋪買到這種百頁豆腐。基絲汀在布里斯本只見頂好這店子才有供應。

材料：

• 百頁豆腐 1包
• 蒜頭 3至4粒
• 老薑 4片
• 冰糖 18克
• 水 2杯
• 果皮 1小片
• 花椒 1塊
• 八角 10粒
• 紹興酒 1湯匙
• 生抽（醬油） 4湯匙
• 老抽 2湯匙

做法：

1. 把百頁豆腐略為沖洗，瀝乾水份。放入已煮滾（煮開）的滷水汁中。滷水汁最好要浸過豆腐。再滾後，煮3至5分鐘，關閉爐火，讓豆腐在滷水汁中浸約30分鐘。
2. 拿出豆腐，放涼點後，切薄片。如喜歡的話，淋點麻油。灑蔥絲，即成。