生炒牛肉飯【港式經典飯】Fried Rice with Minced Beef | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

生炒牛肉飯【港式經典飯】Fried Rice with Minced Beef

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記得老爸帶基絲汀上港式茶樓,這個生菜牛肉飯是我們常常點的一道午市特價飯。炒飯要熱騰騰,加上鮮味的牛肉和生菜,就是一碟營養午餐。在家自己炒飯,就可以下多多料。看,這個生炒牛肉飯,料多真好味啊!
生炒牛肉飯 Fried Rice with Minced Beef

三人份量

材料:
  • 碎牛肉 200克
  • 生菜絲 150克
  • 雞蛋(打散成汁) 2隻
  • 蔥(切粒)2條
  • 白飯(最好用隔夜飯)2碗
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 鹽 酌量
  • 糖 酌量
醃料:
  • 生抽(醬油)1湯匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 雞粉 1/4茶匙
  • 糖 2/3茶匙
  • 水 1茶匙
  • 菜油 1/2茶匙
  • 紹興酒 1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許

生炒牛肉飯製作圖 Fried Rice with Minced Beef Procedures

做法:
  1. 把碎牛肉用醃料醃約 15分鐘。
  2. 燒熱油鑊,用中火下碎牛肉炒至8成熟,兜起備用。
  3. 再下油燒熱,下蛋汁,一邊炒一邊用鑊鏟兜勻,至6成熟,加飯。快手炒勻。灑下酌量的鹽和糖,兜勻。把飯炒至粒粒熱騰騰。加少許生抽調味(參看炒飯小秘技)。
  4. 倒回牛肉入飯中,炒勻。加生菜絲和蔥粒,炒至菜微軟。基絲汀喜歡吃有點脆口的生菜。所以不炒太久。上碟。趁熱享用。

2 則留言 :

  1. Christine, 我炒了這個飯,超好味!Thank you so much!

    突然想起,你會唔會有西炒飯的簡易食譜呢?若有的話,可否提供,如能圖文並茂,就最好! :-) Thank you!

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  2. 我試過,好好味!

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