黑椒雞扒【特色配汁】Fried Chicken in Black Pepper & Tomato sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

黑椒雞扒【特色配汁】Fried Chicken in Black Pepper & Tomato sauce

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住澳洲比較多吃雞扒,無他,因為普遍又實惠呢。這道黑椒雞扒很易做。味道是微辣中帶些酸酸甜甜。雞扒肉是全瘦無皮的,非常健康可口。如果大家喜歡吃雞皮的話,當然可以因應自己口味,買有雞皮的雞扒來煮。黑胡椒的獨特辣味,令雞扒更美味。配上多多的汁料,下飯就一流也~

黑椒雞扒 Fried Chicken in Black Pepper & Tomato sauce

材料:
  • 雞扒 三塊(約350克)
  • 洋蔥(切粗條)1/2個
  • 西芹(去筋切斜條)1條
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 鮮磨黑椒碎(可增減) 1茶匙
醃料:
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1 1/2茶匙
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 紹興酒 2茶匙
  • 薑汁 1茶匙
  • 鹽 少許
調味料:
  • 雞湯 200毫升
  • 茄汁 1湯匙
  • 喼汁 1茶匙
  • 糖 1茶匙
埋獻(勾茨):
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 水 2湯匙
黑椒雞扒製作圖 Fried Chicken in Black Pepper & Tomato sauce Procedures

做法:
  1. 先把雞扒切去脂肪,洗凈瀝乾水份。用醃料醃約 20分鐘。
  2. 用平底鑊燒熱油,把雞扒煎至熟透(如雞扒肉太厚,中間難熟,可加蓋乾煎),兩面微黃色。兜起備用。
  3. 再燒熱油,下蒜蓉炒香,加洋蔥炒至軟身。撥至鑊邊,中央灑下黑椒粒爆香,加西芹炒勻。倒進調味料,用大火把汁煮至收乾一半。埋獻(打勾),淋在雞扒上面,即成。
溫馨提示:
  1. 西芹可用小刀撕去表面的筋,吃起來就更脆口,沒有渣滓。
  2. 可用其他蔬菜,例如青椒代替西芹。或因應個人口味,加入其他蔬菜配搭。

7 則留言 :

  1. Hi =) Is chicken stock & chicken powder same thing? I dont have chicken stock, so is it ok to use powder replace stock? Thanks in advance,Christine! -yee-

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  2. To Yee,
    Chicken stock & chicken powder are two different things. One is liquid and the other is powder.
    If you don't have chicken stock for this recipe, you can add 1 tsp of chicken powder into 200ml of water to replace the chicken stock.
    Mind you, the flavour of chicken stock is far better than chicken powder in water.

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  3. thank you for another great recipe. 我老公第二日帶飯返工. 佢話仲入味. 唔食西芹o既佢都話D西芹超正!!!

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  4. 而家日日都跟妳recipe煮,想請教下點解唁同汁料既雞扒醃料會唔同的﹖今日我用呢個醃法炒西籣花 ( 炒西籣花係用妳recipe 西籣花炒魚柳方法去炒),但唔知點解雞扒無味,用同樣醃法,跟黑椒汁就好好味~我唔明點解,可能我無天份?~哈哈

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  5. Hi Christine,

    如果沒有喼汁, 可用什麼代替?

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    1. 喼汁味道很獨特,很難找到別的代替。
      如沒有,就省去吧。

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