焗釀蘑菇【特色配菜】Roasted Stuffed Mushrooms

昨晚囡囡請了位澳洲同學到家中吃晚飯，唯恐煮了不合她口味的東西。於是，事前著囡囡問她有甚麼不吃的。原來她樣樣都吃，那就放心。弄個羅宋湯和焗羊膝，想必合口味。剛巧到超市，見到大大隻的蘑菇大特賣。以前 BBQ吃過大蘑菇，很是回味。不過，平時價錢頗貴，現在半價，一定要買些回家吧。弄了這道焗釀蘑菇做配菜。

焗釀蘑菇，選擇大大的蘑菇比較好，容易釀嘛～配襯焗羊膝的汁，多滋味喔！

材料：

• 特大新鮮蘑菇 5個
• 洋蔥（切幼粒） 1小個
• 蒜頭（剁蓉）1粒
• 麵包糠（麵包粉）1/4杯
• 芝士（起司mozzarella cheese） 1/3杯
• 牛油（奶油） 20克
• 菜油 1湯匙
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 先把焗爐預熱至 180C(356F). 把蘑菇的硬莖剪下，切幼粒。
2. 燒熱易潔鑊，下牛油燒熱，把洋蔥，蘑菇莖粒和蒜蓉炒至軟身，約 5分鐘。兜起，待放涼。備用。
3. 拌入麵包糠和芝士，加菜油，鹽和胡椒粉拌勻。用匙羹分別填入蘑菇中。稍稍按壓。放入焗爐，焗約 25分鐘，至表面金黃色和蘑菇軟身。即成。