請問讀者:如何炒出的牛肉嫩滑可口? | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

請問讀者:如何炒出的牛肉嫩滑可口?

by · 6 則留言
牛肉是主要肉類和常用食材之一。基絲汀的眾多朋友中,有些喜歡吃,另些不喜歡。不知道你喜歡吃牛肉否?

不喜歡吃牛肉的朋友,主要因為嫌牛肉煮後頗韌,感到不容易煮。當然也有別的原因而不吃牛肉的。但喜歡吃牛肉的朋友,愛它味道鮮味,營養價值高。烹調方法多的是,可煎,炒,炆,燉….菜色林林種種。

荷蘭豆炒牛肉 Pan-fried Snow Peas with Beef

基絲汀很愛吃牛肉,隨便翻看食譜分類中的『牛肉類』,原來過去分享了不少菜色是用牛肉的。當中有些是小炒呢。似乎牛肉是百搭的,跟很多蔬菜炒起來,非常美味。

不知道大家有沒有炒牛肉的秘訣呢?如何炒牛肉可以保持嫩滑可口呢?不妨留言分享交流!

6 則留言 :

  1. 有人說牛肉一定要過油才會嫩,不過我的經驗是不需要
    1.我會把牛肉片得很薄
    2.一定會拌上玉米粉或太白粉
    如此用"水"炒就很嫩了(因為要維持健康飲食,大多時候我不用油..)

    阿基師的秘方是牛肉下鍋前先用一點點油拌過。我試過,這樣也可以不用油炒就很嫩喔!!

    回覆刪除
  2. 醃肉嘅時候除了要加油外,還要打水,逐少逐少地加,到妳攪到覺得啲肉輕為止,炒起來就會嫩了!

    回覆刪除
  3. 上回我放了不要的鳳梨皮,炒出來超嫩的....
    可以試試呦!!!

    回覆刪除
  4. 我試過先用少許雞蛋醃一陣,然後才加調味料,炒時個鑊要夠熱同快炒就可以。

    回覆刪除
  5. 我也是用Meaow Meaow 的方法,,加水至感覺到肉很輕,,不過醃牛肉不會加鹽

    回覆刪除
  6. 可以用woolworths/ Coles的oyster blade牛扒。橫紋切片。抄至剛熟便可。十分美味。我的兩歲兒子十分喜愛。

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。