藍莓朱古力撻【生日餐後甜品】Blueberry & White Chocolate Tarts | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

藍莓朱古力撻【生日餐後甜品】Blueberry & White Chocolate Tarts

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這是囡囡生日後補甜品。她特別喜愛吃甜品,特別是朱古力(巧克力)的甜品,更是情有獨鍾。這個藍莓朱古力撻不單賣相好,而且很容易做。是零失敗,絕對成功的一種西式甜品。如果愛吃藍莓的朋友,更是正中下懷。基絲汀平時見藍莓的價錢頗貴,但最近超市頻頻特價出售藍莓,算囡囡有口福吧!

藍莓朱古力撻 Blueberry & White Chocolate Tarts

預備12個撻模(7cmx3.5cm)

材料:
  • 急凍甜批皮 (shortcrust pastry 派皮) 1塊
  • 白朱古力(白巧克力)100克
  • 鮮忌廉(鮮奶油 cream) 4湯匙
  • 藍莓 250克
  • 糖霜(icing sugar 裝飾用)適量

藍莓朱古力撻製作圖 Blueberry & White Chocolate Tarts Procedures

做法:
  1. 把焗爐預熱至180C (356 F). 把撻模掃油,備用。
  2. 批皮放置室溫中解凍,至較軟身即可。用曲奇餅的模型把批皮割切成12個小圓塊。鋪在掃了油的撻模中。再把baking paper剪出12個約4cm直徑的小圓,鋪在撻皮上面,再放上焗批底的瓷珠(ceramic pie weights如圖示)。放入已預熱的焗爐中,焗約12分鐘。然後移去瓷珠和baking paper,再焗5分鐘,轉金黃色為止。
  3. 焗批皮的同時,放白朱古力和忌廉在一金屬盤中,用中慢火,隔水熱至完全溶解,約4至5分鐘,搞拌成一滑滑的朱古力混合物。
  4. 把朱古力混合物轉至耐熱的壺中,方便傾倒出來。逐一倒入已焗好的撻模中(如圖示)。放入雪柜冷凍1小時,直至朱古力餡凝結。
  5. 撻面隨意放上藍莓,灑下糖霜,即成。
溫馨提示:
  • 焗撻底時放上瓷珠,目的是防止批皮遇熱膨脹起來。這步驟叫做 blind-baking. 也或可用乾豆或米代替。或甚麼都不放,只需在批皮底部刺幾行孔即可。
  • 不用甜批皮 (shortcrust pastry),也可用酥皮 (puff pastry) 代替的。不會影響這個撻的味道。當然口感不盡相同。任隨自己的喜歡喔。

8 則留言 :

  1. 食完個甜品, 真是一個好完美的生日飯
    tracy

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  2. 回應tracy:
    哈,越來越覺得甜品可令一餐有圓滿的結束耶~

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  3. 哪裏能買到瓷珠(ceramic pie weights)啊?

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  4. 回應匿名:
    在一些烘培的專門店一定有得買。一些廚具商店也會有的。

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  5. It looks soooo yummy~~
    What is 鮮忌廉 in english?? Is it heavy cream? whipping cream?

    Debbie

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  6. (昨日的留言不見了?﹞
    再問一次:我個人很討厭白朱古力,所以請問用朱古力的話應用牛奶朱古力還是黑朱古力呢?若是後者,該用多少%?謝謝。

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  7. @許太:
    這個甜品用甚麼種類的朱古力也可以的。

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