花生醬牛油曲奇餅【香脆可口小食】 Peanut Butter Cookies | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

花生醬牛油曲奇餅【香脆可口小食】 Peanut Butter Cookies

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這個花生醬牛油曲奇餅口感極之鬆脆。要多謝朋友SK的介紹,試過她的製成品後,感到非常好吃。氣味和口感很叫好之外,還加了雜果仁朱古力(巧克力)。內餡豐富,與別不同。因此,要求了食譜,自家做一些給囡囡吃。基絲汀加了愛吃的天然果仁,南瓜子(petitas), 向日葵子 (sunflower kernels) 及松子(pine nuts). 口感十足,不在話下。用來作茶點,配一杯茶或可樂,蠻不錯呢。

花生醬牛油曲奇餅【香脆可口小食】 Peanut Butter Cookies

份量可做 30個

材料:
  • 麵粉(plain flour)1杯
  • 蘇打粉(baking soda)1/2茶匙
  • 牛油(奶油 butter 冷凍)100克
  • 花生醬 1/2杯
  • 白糖 (white sugar) 110克
  • 黃糖 (brown sugar) 40克
  • 雞蛋 1隻
  • 雲呢拿香油(vanilla extract)1茶匙
  • 果仁及碎朱古力(巧克力)隨量或不加也可

花生醬牛油曲奇餅製作圖 Peanut Butter Cookies Procedures

做法:
  1. 把牛油,糖和花生醬放進一盤中,用電動搞拌器用高速打發拌勻,約3分鐘。
  2. 加雞蛋和雲呢拿香油,繼續搞打成鬆軟的麵糊。
  3. 篩入麵粉和蘇打粉,徹底拌勻。此時,可輕輕拌入果仁和朱古力。放入雪柜中冷凍一小時。
  4. 把焗爐預熱至200C或180C(fan forced). 用匙羹把麵糊逐一放置在一鋪了 baking paper的焗盤上。在麵糊的中間輕力稍壓扁平。彼此須留一些空間,因麵糊受熱會脹大。放入焗爐中,焗約20分鐘,或直至轉金黃色。
溫馨提示:
  1. 可能因焗盤不夠大,要分批焗曲奇餅。
  2. 未焗的麵糊,可繼續存放在雪柜中冷凍。需要時,取去來用。
  3. 基絲汀是用焗爐的fan-forced功能,焗出來的曲奇餅色澤較均勻。
  4. 焗曲奇餅的時間,視乎焗爐的火力而定。

18 則留言 :

  1. 聖誕節做來送人也很好啊

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  2. Hi Christine,
    is put into the freezer or the lower fridge where just keep it cold? Sorry, because i am not too familiar with cookies baking..

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  3. 回應Kenny,
    是呀,曲奇餅做聖誕禮物,不錯啊!

    To Wei Yin,
    You're welcome.
    Just place the batter in fridge to keep it cold.

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  4. 这个好!应该抄下做来试试!谢啦!

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  5. 上星期試咗妳個無麵粉朱古力蛋糕,超正呀!等我又試下lee個曲奇先,謝謝!

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  6. Can i use all purpose flour? thank you.

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  7. To 匿名,
    Yes, all purpose flour is called plain flour here.

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  8. Christine,

    Can you let me know how much flour I can put please?? Becoz your receipe said "1 cup" but how big is the cup??? So I assume the peanut butter is just half the weight of the flour? Please advise & many thanks!!!!

    Bec

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  9. To Bec,
    The measurements of all recipes on this blog use the metric cup, i.e. 1 cup = 250 ml
    I have already put the info about measurements on the sidebar.

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  10. Hi Christine~!
    How can I know the cookies cooked or not~?

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  11. Hi Christine ,

    为什么要放入雪柜中冷凍一小时才可放入焗爐中?

    From : Amanda

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  12. Dear Christine ;)
    看著這個食譜和其他甜品食譜時,
    有一個問題浮現了… >.<
    因為我現在只有plain flour,
    但我見到很多時候也要用上baking soda。
    我現在正在想是否也需要買baking soda,
    所以想問一下baking soda的角色是否非常重要的?
    若果我只用plain flour的話,
    是否不能成功弄到這些食物?
    謝謝您的幫忙!
    也抱歉我自己對廚藝的認知太有限了…T.T
    SamSam

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  13. Dear Christine :我將攪好的粉團放入雪櫃後,變硬了,而且一粉粉,有咩補救方法呢?

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  14. @Kayee
    麵團雪得太硬,可拿出雪櫃,置室溫中,待至回軟至可操作的狀態。

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