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花生醬牛油曲奇餅【香脆可口小食】 Peanut Butter Cookies

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這個花生醬牛油曲奇餅口感極之鬆脆。要多謝朋友SK的介紹,試過她的製成品後,感到非常好吃。氣味和口感很叫好之外,還加了雜果仁朱古力(巧克力)。內餡豐富,與別不同。因此,要求了食譜,自家做一些給囡囡吃。基絲汀加了愛吃的天然果仁,南瓜子(petitas), 向日葵子 (sunflower kernels) 及松子(pine nuts). 口感十足,不在話下。用來作茶點,配一杯茶或可樂,蠻不錯呢。

花生醬牛油曲奇餅【香脆可口小食】 Peanut Butter Cookies

份量可做 30個

材料:
  • 麵粉(plain flour)1杯
  • 蘇打粉(baking soda)1/2茶匙
  • 牛油(奶油 butter 冷凍)100克
  • 花生醬 1/2杯
  • 白糖 (white sugar) 110克
  • 黃糖 (brown sugar) 40克
  • 雞蛋 1隻
  • 雲呢拿香油(vanilla extract)1茶匙
  • 果仁及碎朱古力(巧克力)隨量或不加也可

花生醬牛油曲奇餅製作圖 Peanut Butter Cookies Procedures

做法:
  1. 把牛油,糖和花生醬放進一盤中,用電動搞拌器用高速打發拌勻,約3分鐘。
  2. 加雞蛋和雲呢拿香油,繼續搞打成鬆軟的麵糊。
  3. 篩入麵粉和蘇打粉,徹底拌勻。此時,可輕輕拌入果仁和朱古力。放入雪柜中冷凍一小時。
  4. 把焗爐預熱至200C或180C(fan forced). 用匙羹把麵糊逐一放置在一鋪了 baking paper的焗盤上。在麵糊的中間輕力稍壓扁平。彼此須留一些空間,因麵糊受熱會脹大。放入焗爐中,焗約20分鐘,或直至轉金黃色。
溫馨提示:
  1. 可能因焗盤不夠大,要分批焗曲奇餅。
  2. 未焗的麵糊,可繼續存放在雪柜中冷凍。需要時,取去來用。
  3. 基絲汀是用焗爐的fan-forced功能,焗出來的曲奇餅色澤較均勻。
  4. 焗曲奇餅的時間,視乎焗爐的火力而定。

18 則留言 :

  1. 聖誕節做來送人也很好啊

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  2. Hi Christine,
    is put into the freezer or the lower fridge where just keep it cold? Sorry, because i am not too familiar with cookies baking..

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  3. 回應Kenny,
    是呀,曲奇餅做聖誕禮物,不錯啊!

    To Wei Yin,
    You're welcome.
    Just place the batter in fridge to keep it cold.

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  4. 这个好!应该抄下做来试试!谢啦!

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  5. 上星期試咗妳個無麵粉朱古力蛋糕,超正呀!等我又試下lee個曲奇先,謝謝!

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  6. Can i use all purpose flour? thank you.

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  7. To 匿名,
    Yes, all purpose flour is called plain flour here.

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  8. Christine,

    Can you let me know how much flour I can put please?? Becoz your receipe said "1 cup" but how big is the cup??? So I assume the peanut butter is just half the weight of the flour? Please advise & many thanks!!!!

    Bec

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  9. To Bec,
    The measurements of all recipes on this blog use the metric cup, i.e. 1 cup = 250 ml
    I have already put the info about measurements on the sidebar.

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  10. Hi Christine~!
    How can I know the cookies cooked or not~?

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  11. To Sindy,
    Very quick to be cooked through coz the cookies are not big and thick. Normally, only take 20 minutes or so. You can take one out to try after 20 minutes. Once you get experience in baking cookies, you can just know from their colour changed.
    I'm not worried about whether they're cooked or not, but whether they'd be burnt. :)

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  12. Hi Christine ,

    为什么要放入雪柜中冷凍一小时才可放入焗爐中?

    From : Amanda

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  13. @Amanda:
    基本上,把麵團冷凍後才焗,可以讓麵團充分鬆弛,並使焗出來的曲奇餅形狀好一些。

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  14. Dear Christine ;)
    看著這個食譜和其他甜品食譜時,
    有一個問題浮現了… >.<
    因為我現在只有plain flour,
    但我見到很多時候也要用上baking soda。
    我現在正在想是否也需要買baking soda,
    所以想問一下baking soda的角色是否非常重要的?
    若果我只用plain flour的話,
    是否不能成功弄到這些食物?
    謝謝您的幫忙!
    也抱歉我自己對廚藝的認知太有限了…T.T
    SamSam

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  15. @SamSam
    弄甜品很多時會用到 baking soda, 是一種膨脹劑,令糕餅等等焗後變得蓬鬆起來。

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  16. Dear Christine :我將攪好的粉團放入雪櫃後,變硬了,而且一粉粉,有咩補救方法呢?

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  17. @Kayee
    麵團雪得太硬,可拿出雪櫃,置室溫中,待至回軟至可操作的狀態。

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