海鮮豆腐湯【夏冬皆宜湯水】Seafood & Tofu Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

海鮮豆腐湯【夏冬皆宜湯水】Seafood & Tofu Soup

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這道海鮮豆腐湯其實源自一位太太的傑作。在去日本旅行前,參加一家庭午餐聚會中,她擺上一大鍋湯,各人問道是甚麼?聽到『海鮮豆腐湯』這名字,大家躍然欲試。基絲汀拿了一碗,看到當中真材實料,有蝦,魚,帶子,當然有豆腐。湯面灑下紫菜,其味難以形容。基絲汀喝了一大碗後,又再添囉!

這道湯超簡單易做,最重要是個湯底,加入自己喜歡吃的海鮮就成。似乎不用寫食譜,每項材料酌量就可以。哈哈~好啦,好啦,不開玩笑,把所用的材料記錄,給大家參考吧!

海鮮豆腐湯 Seafood & Tofu Soup

材料:
  • 豆腐 3片(切丁塊,份量可增減)
  • 帶子 5隻
  • 中蝦 8隻(去殼挑腸切半)
  • 小魷魚 1隻(去腸切圈)
  • 史雲生鮮雞湯 1罐(409毫升)
  • 水 1 1/2罐(600毫升)
  • 蛋白 1隻(打勻)
  • 芫荽(香菜coriander)裝飾用
埋獻(勾茨):
  • 馬蹄粉 3湯匙
  • 水 4湯匙
做法:
  1. 先把各種海鮮洗凈,瀝乾水份。太大的,可切丁塊,配合豆腐。用少許鹽和胡椒粉略醃一會,沖水去腥味。
  2. 把雞湯和水放入一深鍋中煮滾(煮開)後,放入海鮮和豆腐,再滾後繼續煮片刻,埋獻(打勾),湯水煮稠一些。把打散的蛋白拌入湯中。立即離火。下適量的鹽和胡椒粉調味,灑下芫荽裝飾,或加紫菜。超好味道!
溫馨提示:
  • 如果你住澳洲布里斯本的話,可以到西人超市,有 marinara mix 雜錦海鮮出售,兩三元澳幣,甚麼都有齊,超簡單又抵食呢。
  • 加馬蹄粉水,目的使湯水濃稠透明好看,有如湯羹。如改用粟粉(玉米粉)也可。不埋獻也無妨。任隨自己喜好吧。

2 則留言 :

  1. 呢個湯夠簡單﹐我可以學做﹐謝謝Christine!^^

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  2. 要用史雲生鮮雞湯...我做唔到lu., 我諗係英國搵唔到

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