薑蔥雞煲【惹味煲仔】Stewed Chicken with Ginger and Shallot Hotpot

澳洲天氣轉涼，漸漸入冬，真好，又可以吃煲仔菜呢。薑蔥炆雞煲惹味又快捷。基絲汀最喜歡多汁的餸菜，非常容易下飯。加上今晚炒了一碟蒜蓉豆苗，加點雞汁，好味道喔！

材料：

• 雞腿（連骨）620克
• 洋蔥（切粗塊） 1大個
• 蔥（切段） 2大條
• 薑 4片
• 蒜蓉 2茶匙
• 乾蔥蓉 2湯匙
• 水 1/2杯

醃料：

• 生抽（醬油）2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 紹興酒 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許

埋獻（勾茨）：

• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 水 1湯匙

做法：

1. 雞塊用醃料醃約20分鐘，待用。
2. 用中大火起油鑊，爆香薑片，蒜蓉和乾蔥蓉，下白色的蔥段，炒香後，加雞塊炒至轉色，兜起。
3. 再加少許油，下洋蔥炒至微微軟身。把雞塊並所有汁料一同倒回鑊中，加三分二綠色的蔥段，快手炒熱後。加水 1/2杯。煮滾（煮開）後，轉至一瓦煲內，用中火煮約10至15分鐘，雞塊熟透。埋獻（打勾），灑下剩餘蔥段裝飾，即成。

溫馨提示：

1. 用雞連骨炆的煲仔菜，特別惹味。如果有小朋友不吃骨頭的話，可以加一些雞柳一起煮，讓他們吃得安全，你又放心。
2. 如喜歡的話，可以改用半隻雞煮這道菜。但基絲汀今次只用雞腿煮，因為通常煲仔內的雞胸肉在基絲汀家中不怎暢銷，但若是雞腿肉就一件不留。

蘋果杏仁鬆餅【香軟好吃小食】Apple and Almond Muffins

屈指一算，真是很久…很久沒吃鬆餅 (瑪芬 muffin)了。剛剛聽女兒說她喜歡吃有蘋果的甜品。見到雪柜有蘋果和蘋果汁，呵呵，就焗這個蘋果杏仁鬆餅啦。又是名副其實的簡易甜品，成功率高，滿意度大。可隨意加入自己喜歡的生果，譬如：藍莓，香蕉，或其他自己喜歡的材料。自由度也很高呢。

青椒菜脯炒雞粒【家鄉小菜】Fried Chicken with Diced Capsicum & Dried Radish

這道菜用料有點像宮保雞丁，但比較不辣。特色在於加了富家鄉味道的菜脯。是呀，基絲汀很喜歡吃菜脯。記得上次分享的蘿蔔糕，也加了它。是不是很特別呢？說回這道菜脯炒雞粒，很下飯，加上炒得香口的花生，就更吸引。女兒就因此吃了一大碟飯囉。

材料：

• 雞肉（雞胸或雞腿） 220克
• 青椒 1/2個
• 洋蔥 1/2個
• 菜脯 20克
• 蒜蓉 1茶匙
• 乾蔥蓉 1茶匙
• 花生（隨意或可以不加）20粒

醃料：

• 生抽（醬油）2茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 薑汁 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 少許

埋獻（勾茨）：

• 生抽 2茶匙
• 水 2湯匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉） 1茶匙
• 豆瓣醬 2茶匙
• 海鮮醬 2茶匙

做法：

1. 把青椒，菜脯和雞肉洗凈，瀝乾水份。青椒，洋蔥及雞肉切丁塊。雞肉用醃料醃約20分鐘。
2. 燒少許油在鑊，把花生炒至微黃。兜起放在廚房紙上吸乾油份。下雞肉炒至熟透，兜起備用。
3. 再下點油，把洋蔥炒至透明，撥至鑊邊。在鑊中央下蒜蓉和乾蔥蓉爆香後，加青椒和菜脯，把青椒炒熟，或煮至喜歡的軟硬度。倒回雞肉，埋獻（打勾）。灑下花生，上碟。趁熱供食。

瑤柱炆節瓜脯【家常小菜】Stuffed Hairy Gourd

這個瑤柱炆節瓜脯是基絲汀很喜歡吃的菜。比較香港來說，節瓜在澳洲賣得有點兒貴，但節瓜很正氣。最適合用來炆，軟軟的瓜肉，把肉汁的精華盡量吸收。很是和味。

談到炆節瓜，基絲汀最喜歡用江瑤柱。鮮味無窮。一、兩粒江瑤柱已經很夠。莫小看這個菜，平時可說是矜貴的家常菜。但在喜慶節日，也毫不失禮，出得廳堂呢～

材料：

• 節瓜 1個（約 600克）
• 冬菇 5隻
• 江瑤柱 2粒
• 大蝦乾 8隻
• 豬肉碎 120克
• 雞湯 1/2杯

醃料：

• 生抽 2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 糖 2/3茶匙
• 胡椒粉 少許
• 鹽 少許

埋獻（勾茨）：

• 生抽 1茶匙
• 粟粉 2茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 水 2湯匙
• 麻油 少許

做法：

1. 先把冬菇，蝦乾和江瑤柱洗凈，分別用水浸至軟身。冬菇和蝦乾瀝乾水份，切幼粒。江瑤柱用手撕開。浸冬菇，蝦乾和江瑤柱的水，留下備用。
2. 豬肉碎用醃料拌勻，加入冬菇粒和蝦粒混合，醃約 20分鐘。
3. 節瓜用刀刮去外皮，切粗段。用尖刀削去中間含種子部份，節瓜裏面四週灑點粟粉。把豬肉碎釀入節瓜中央。兩面灑上粟粉。
4. 燒熱油鑊，把釀好的節瓜兩面煎至少許金黃色。倒進浸冬菇，蝦乾和江瑤柱的水，和雞湯，與江瑤柱一起用中慢火煮，約20至25分鐘，直至節瓜軟身為止。把節瓜兜起上碟。埋獻（打勾），汁煮至濃稠，淋在節瓜上面，即成。

溫馨提示：

1. 買節瓜時，要挑選多毛的，即是新鮮。
2. 節瓜的頭尾太小，不釀碎肉了。只切開一起煮也好味。

鮮蝦雲吞【經典香港小食】Cantonese Wonton Soup

這個鮮蝦雲吞是基絲汀自小愛吃的香港經典小吃之一。回想很多時，跟爸爸外出，爸爸總會問基絲汀肚餓嗎？吃碗雲吞麵吧。但如果不甚肚餓，就只吃凈雲吞湯。剛剛好，回到家，也可以吃晚飯。不愁給媽媽埋怨，弄壞了吃正餐的胃口。這個廣東小吃，傳統是加韭黃。但基絲汀在澳洲多年，很少見有韭黃賣。就只用蔥粒代替，也蠻不錯。買了一包急凍的雲吞皮，回家包雲吞，非常方便。就這樣，弄了吃得一家三口子飽飽的凈雲吞湯的午餐囉！

份量可做 30隻

材料：

• 豬肉碎（豬絞肉）150克
• 中蝦肉 175克
• 雲吞皮 1包 約30塊
• 雞湯 3杯
• 青菜（隨量）
• 韭黃（或蔥粒）酌量
• 麻油 少許

豬肉醃料：

• 生抽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
  
• 胡椒粉 少許

蝦肉醃料：

• 蛋白1湯匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 先把豬肉洗凈，瀝乾水粉。用搞拌器搞碎，用醃料醃約20分鐘。蝦去殼挑去腸臟，洗凈。用水龍頭沖水約5至10分鐘。這樣做法可以令蝦肉更爽口。撈起，瀝乾水份，並用廚房紙吸乾水份。把每隻蝦切開3至4段。用醃料拌好，放入雪柜約15分鐘。
2. 拿出蝦肉，跟豬肉碎拌勻。預備一小碗盛在4湯匙水，用來包雲吞。用茶匙把蝦和豬肉餡料，置於雲吞皮中央。沿餡料週圍塗點水，用手黏合雲吞皮，輕力扭一下，令餡料不溜出來就可以。
3. 用一小鍋煮滾雞湯。如用韭黃，下點油，加韭黃。並放入適量菜煮熟。加適量的鹽，胡椒粉和麻油調味。備用。
4. 同時，燒一大鍋滾水（開水），把包好的雲吞分批放入水裏，立即用筷子搞拌水，不要讓雲吞黏底。原則上，放入雲吞後，見水再滾後，煮多2至3分鐘，雲吞浮上水面，就即是熟透。撈起雲吞，盛於碗中，淋上煮滾的雞湯及放入煮熟的蔬菜。灑下蔥粒。即成。趁熱供食。

溫馨提示：

• 買雲吞皮，選擇那些含蛋量多一點的，好吃些。

排骨菜飯【上海風味晚飯】Pork Chops with Vegetable Rice

多次到唐人鋪買菜，遇上外國人進前來，問小棠菜怎樣煮。看來，西人對中國菜很有興趣。想起在香港吃過排骨菜飯，很是回味。真奇怪，在基絲汀家附近的上海店，竟然沒有這道菜供應。要吃就要自己動手呢。上海的排骨菜飯，其實是用炸豬扒，配搭加了白菜的有味飯。非常可口。基絲汀在家不常大開油鑊，於是又用半煎炸的方式，即是用多一些油煎熟豬扒。當然少許多油份和省錢嘛。今次煎好的豬扒，加點魚露，更為豬扒增添美味。知道，知道，上海菜不用泰國調味的魚露。又是基絲汀自家泡製的方法，呵呵！大家要保留這道菜的原來上海本色，就不下魚露，是也。

材料：

• 薄豬扒 5塊（約 450克）
• 小棠菜 400克
• 白米 2杯
• 無鹽雞湯 2杯 + 2湯匙
• 蒜蓉 2茶匙
• 乾蔥蓉 2茶匙
• 薑片3片
• 麻油 少許
• 魚露（可以不加）1茶匙

醃料：

• 生抽（醬油）2茶匙
• 糖 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 薑汁 2茶匙
• 紹興酒 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 鹽 少許

做法：

1. 先把豬扒洗凈，瀝乾水份，切去邊緣的筋和脂肪。用醃料醃約 20分鐘。
2. 洗凈白米，跟平時煮飯一樣方法，但不加清水，而是加入雞湯。2杯米加2杯雞湯，煮熟成白飯。
3. 小棠菜洗凈，徹底瀝乾水份。切粗粒。用中大火燒熱油鑊，下薑片。由於小棠菜的白色莖部比葉平難熟，所以先下鑊，炒至稍軟身，然後把其餘的葉一起下鑊，灑下酌量的鹽兜勻。加2湯匙雞湯，煮至七成熟，拌少許麻油。丟掉薑片，瀝乾水份。倒進煮好的白飯中，拌勻。酌量加鹽調味拌勻。蓋上飯鍋蓋，備用。
4. 燒熱油鑊，下多一點油把豬扒煎熟，兩面轉金黃色，兜起。把豬扒剪開一半（可以不剪，隨自己喜歡）在油鑊中，下蒜蓉和乾蔥蓉爆香，倒回豬扒塊，快手加魚露炒勻。上碟，灑下紅胡椒粒裝飾。盛上煮好的菜飯，即成。

黑芝麻湯圓【香甜幼滑】Black Sesame Dumplings

很久沒吃芝麻湯圓啊！突然想吃一、兩粒呢！在香港的時候，雪柜中總會準備一些急凍甜品，例如湯圓之類。放進鍋中，煮幾分鐘就有得吃。傳統的黑芝麻餡是用豬油，但基絲汀很久不吃了。於是用別種方法弄黑芝麻餡，簡單易做，吃起來也蠻不錯。自己動手，即做即吃，更新鮮可口呢～

份量可做 8 至 10 粒

材料：

• 糯米粉 110 克
• 水 100克
• 黑芝麻 25克
• 白糖 25克
• 牛油（奶油butter）1 1/2湯匙

糖水材料：

• 水 2 1/2杯
• 片糖 40克（可因應個人口味增減）
• 薑 3-4片

做法：

1. 把黑芝麻放入白鑊中（不落油），用中火炒至聞到香味。小心黑芝麻受熱會彈出起來，可用鑊蓋作遮擋。
2. 盛起炒香的黑芝麻，稍微放涼後，用搞拌器打至幼碎。把黑芝麻，白糖和牛油放入鑊中炒至牛油和糖完全融化。盛起，放入雪柜中冷卻，令黑芝麻餡比較容易包入粉團中。
3. 把糯米粉和水拌勻，用手搓至表面不黏手。平均分成8至10份。粉團越小，包餡就比較困難。用手掌稍壓扁小粉團，然後用拇指按壓中間成一小窩。用筷子挑一小團黑芝麻餡包在裏面。收口後，在雙手掌心輕輕搓圓粉團。要用輕力，切勿太大力，否則把黑芝麻餡擠壓出來，就不好了。備用。
4. 放片糖和薑片入煮滾（煮開）的水中，再滾後，轉小火煮至約 2杯。用另一個深鍋煮滾水，放入包好的芝麻湯圓，切勿讓湯圓黏底。一見浮起，就可轉至糖水中。分開煮湯圓的好處：可避免有些湯圓如果包得不好，芝麻餡溜出來的話，就不會把糖水弄得一團糟了。湯圓放入糖水後，略煮片刻，即成。

焗蘑菇雞批【母親節晚餐】Chicken and Mushroom Pie

由於母親節當晚，通常酒樓食肆一定很擠迫的。老公不想基絲汀煮，於是女兒就想弄個蘑菇雞批給基絲汀吃。老公即回應說：比買一份禮物更好，更有心意。但女兒有點擔心自己弄得不好吃。基絲汀就給她鼓勵，總之吃得飽，又出於自己的心意，好不好吃是次要。於是，女兒就立刻開工，看看雪柜有甚麼東西。基絲汀只在背後給點建議而已。最重要的任務，就是拍照啦，呵呵～

女兒焗這個蘑菇雞批，基絲汀感到非常滿意。好看又好味。先前的擔心，是多餘。加上南瓜湯及蒜蓉包，三口子吃得飽飽呢～如此這般，就過了一個又飽又熱辣辣的母親節！因為要開焗爐，當然是熱辣辣，正好配合澳洲踏入秋涼的天氣。

材料：

• 牛油（奶油）20克
• 洋蔥 1/2個
• 西芹（切粒） 1條
• 青豆（green beans 切粒）8至10條
• 紅蘿蔔（切粒）1/3條
• 麵粉（plain flour）25克
• 無鹽雞湯 3/4杯
• 鮮忌廉（cream）100毫升
• 鮮蘑菇（button mushrooms切片）100克
• 雞胸肉 (skinless chicken breast) 350克
• 洋芫荽 (parsley切碎) 2湯匙
• 急凍酥皮（置室溫軟化）1片
• 蛋黃 1隻
• 牛奶 1湯匙

醃料：

• 生抽（醬油）2茶匙
• 糖 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 把雞胸肉洗凈，瀝乾水份。切粗粒，用醃料醃約 15分鐘。下油鑊炒熟，兜起備用。用中火把牛油融化，下洋蔥炒香，加西芹，紅蘿蔔，青豆炒至軟身。灑下麵粉炒勻，煮成濃稠糊狀。慢慢倒進雞湯和忌廉，煮滾（煮開）後，調低爐火並加蓋，用小火煮5分鐘。移離爐火拌勻入蘑菇及炒熟的雞肉。酌量加鹽和胡椒粉調味，拌入parsley，備用。
2. 把焗爐預熱至 200C (392F) 或180C (356F) fan.
3. 用一個4杯容量（1公升）的焗盤，反轉放在酥皮上面，用刀沿邊割切。可以用剩餘的酥皮隨意切出一些圖形，譬如葉。塗點水，黏在酥皮上面裝飾。酥皮中央切開一個1cm長的開口，以方便散出熱氣。
4. 把蘑菇雞的餡料倒進焗盤中。焗盤邊緣塗點水，放上酥皮。用叉沿焗盤邊緣按壓封口。蛋黃和牛奶打勻，掃在酥皮表面。放入焗爐焗約30至40分鐘，或直至酥皮轉金黃色，即成。

座檯電動搞拌器【超值母親節禮物】Stand Mixer

母親節即將臨近，基絲汀今天忙甚麼呢？廚房裏面又多了一個新玩意——Kenwood的座檯電動搞拌器 (stand mixer)。算是半份母親節禮物，哈哈！

一直以來，基絲汀都是用手動的搞拌器 (hand mixer)做蛋糕。前天跟老公說了句，拿著那個搞拌器打蛋白，手也累了。怎知，他今早向基絲汀報料，有好介紹。原來他見到宣傳單張，介紹不少母親節大特賣廚具。基絲汀有好幾位朋友都是用Kenwood搞拌器的。看見這宣傳單張，馬上到網上查查原廠價錢，果然便宜很多耶！並且在本月尾前 Kenwood有40元回扣（cash back）！非常抵買呢！

又再去 Choice《選擇》網站看看測試品質水平如何，測試結果令人頗滿意！當然立即出發買一部回來做基絲汀的廚房好幫手～

老公和基絲汀的心目中是要去 Good Guys (澳洲的一間電器商店。註：Good Guys 的網站超慢，真要改善一下！) 他們的經營目標是要為顧客提供最便宜的商品。他們有政策是要在當地打到最平價 beat the price出售貨品。如果你拿別家商店所賣的相同貨品價錢來 Good Guys的話，Good Guys 一定可以 beat 到，即用更便宜的價錢賣給你。

我們先去了其他商店看這部 Kenwood 搞拌器，最後才到 Good Guys. 問問售貨員，嗨，別家賣 329元，他們卻賣319元，平了點呢！再問，Kenwood在母親節期間推出 cash back特賣。這部搞拌器有 40元回扣，即是寄回收據和表格，Kenwood就寄回 40元支票給顧客。滿意！

老公就拿出他的 RACQ會員卡，問有沒有折扣給會員。有呀，88折（12% off給RACQ會員）。極之滿意這個價錢去買一部很耐用，摩托機件質素不錯的搞拌器。應該是這處最低的價錢吧！

老公爭著要付錢，說要送給基絲汀做禮物（可能是想吃多點蛋糕 shhhh…..）。

到柜面付錢的時候，職員說，只需付 280元。噢，319元的88折該是 280.72，只收整數。我們都沒有講價，他們就自動再減。等到拿回 40元cash back，實際上，這部搞拌器只不過是 240元買回來。比原價便宜了89元。當然有一年免費保養期。回家後，打開說明書一看，原來摩托機還保用五年，其他配件保養一年。超出理想。基絲汀可以盡情開機做蛋糕和甜品了！很好玩，不但可以打蛋白霜，還可以搞蛋糊，麵圖，做麵包和其他很多糕點和餅乾。

Good Guys 真是名副其實 “Good Guys” 『好好人』呢～做生意貨真價實，顧客滿意，一定繼續有生意的。

法式火腿芝士多士【母親節早餐】French Toast with Ham & Cheese

再過幾天，就是母親節。有沒有想到如何為媽媽慶祝母親節呢？弄一個驚喜早餐給她吃，如何呢？這個法式火腿芝士多士（吐司）很適合作為早餐用，簡單易做，賣相吸引。要用點心思，吃的人很受落。雖然還未到母親節，不知道自己的孩子會不會記得為基絲汀慶祝呢？暫且不理會。先來弄這個法式多士給自己吃，寵寵自己囉！又給老公一塊。他就喊著說：『吃這麼多美味東西，我就快被你養肥了。』

基絲汀答：『嗨，你回港時，身重多少？』
『62至63公斤』
『你現在又重多少？』
『差不多又是 62至63公斤』
基絲汀：『你回來在家都是吃我煮的，體重都差不多。那麼就不怕被我養肥囉！放心吃吧！』

份量可做 2塊

材料：

• 白麵包 6片（薄身）或2片（4cm厚度）
• 少鹽火腿（ham off the bone）2片
• 芝士（Parmesan cheese 或 Swiss cheese 起司，切厚片）20克
• 雞蛋（打散成汁） 2隻
• 牛奶 100毫升
• 鮮忌廉 (cream) 1湯匙
• 無鹽牛油（unsalted butter）8克
• 雲呢拿香油（vanilla extract 可以不加）少許
• 鹽，胡椒粉 少許

做法：

1. 先把焗爐預熱至 180C (356F)。鋪上baking paper在焗盤上，或用不黏底的焗盤。
2. 麵包切去邊皮。鋪火腿在麵包上面，再放另一片麵包，鋪芝士，最後放上第三片麵包。如果用厚身麵包，就把麵包用利刀從一邊的麵包邊小心割開一個袋口，每邊至少留下1cm邊緣，不要切斷。把火腿和芝士放入麵包的袋裏面。
3. 把蛋汁，牛奶和忌廉拌勻。如喜歡的話，可加數滴雲呢拿香油。灑下少許鹽和胡椒粉，拌勻。把麵包各面沾上蛋汁混合物，靜置片刻，讓麵包吸收蛋汁。
4. 用中火把牛油融化，先把麵包兩面煎至金黃色，約每面 2至 3分鐘。用一個夾子輔助，把麵包的四面煎至金黃色（基絲汀因要用兩手煎麵包，所以沒有為此步驟拍照。大家心領神會吧）。
5. 把麵包放置在焗盤中，放入焗爐焗約5分鐘，或直至芝士融化。即成。

意式咖啡布甸【香濃迷人的甜品】Italian Coffee Custards

這個甜品是女兒提議的。簡單、容易又快捷。閑時做多幾個放在雪柜中，隨時拿出來，就有得吃。不喜歡喝咖啡的基絲汀，也喜歡咖啡的香氣，這個咖啡布甸，有點像上次做的 Creme Brulee。其實，意大利式布甸有點像中國式的燉蛋，只是不用鑊而改用焗爐而已。基絲汀還未試驗過，用鑊蒸這個布甸，所以不知道效果如何。但用焗爐焗布甸就很成功。滑滑的吉士custard，發放香濃的咖啡味，又迷人又醒神喔！

份量可做三杯

材料：

• 鮮奶 85毫升
• 鮮忌廉 85毫升
• 紅糖（brown sugar）50克
• 雞蛋 （打散成汁）2隻
• 熱水 85毫升
• 即溶咖啡 3茶匙
• 牛油餅乾（shortbread或其他喜愛的朱古力餅乾。壓碎）3至4塊

做法：

1. 先把焗爐預熱至160C（320F）。放即溶咖啡入熱水中拌勻，待用。
2. 倒進鮮奶、鮮忌廉和紅糖入小鍋中，用中火煮，一邊煮，一邊搞拌，直至紅糖完全溶解。把小鍋移離爐火，稍等至鮮奶混合物放涼至微溫。拌入即溶咖啡溶液和蛋汁，完全混合。過篩倒進一壺中。把咖啡蛋液平均倒進小焗杯中。把焗杯置於盛半滿熱水的大焗盤中，放入焗爐，焗約40至45分鐘，或直至焗熟咖啡布甸並凝固，但中央仍要有些微搖動狀態。
3. 拿出布甸放在鐵架上，完全放涼。用保鮮膜蓋好，放入雪柜冷凍，待完全凝固。吃的時候，把壓碎的餅乾灑在上面，即成。

玉桂蘋果蛋糕【香味四溢茶點】Spiced Apple Cake

『你知不知道我很喜歡吃有蘋果的甜品？』女兒一邊切這個玉桂蘋果蛋糕，一邊對基絲汀說。『當然知道啦！所以一有空，就焗這個蛋糕給你吃。』想不到，老公出外回家後，立即切了一大片吃，又說：『比外面買回來的蛋糕還好吃。』

大家可以想像到基絲汀今天多滿足呢！因為弄了個蛋糕，一家人很欣賞。這個玉桂蘋果蛋糕甜度剛到好處，蛋糕面的蘋果帶點酸，令人吃下去，不覺蛋糕膩。玉桂香味又誘人。送這個食譜給大家，在這個週末（澳洲昆省勞工假期 Long weekend 呀! Happy!），騰點時間焗個香噴噴的蛋糕作為茶點喔！

材料：

• 紅蘋果 1個
• 黃糖 1湯匙
• 玉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
• 檸檬汁 2湯匙
• 牛油（奶油，置室溫中軟化）125克
• 雲呢拿香油（香草油 vanilla extract）1/2茶匙
• 雞蛋（室溫） 2隻
• 中筋麵粉（all purpose flour）125克
• 幼砂糖（caster sugar）80克
• 泡打粉 (baking powder) 1 1/2茶匙

做法：

1. 把焗爐預熱至 180C. 準備一個 19cmx11cmx4cm不黏底的長方形蛋糕盤。（四面可以圍著baking paper方便脫模）。
2. 蘋果去皮和核，切片。用黃糖，玉桂粉和檸檬汁拌勻（見圖1），備用。
3. 用電動搞拌起把軟化的牛油和幼砂糖打至忌廉狀（creamy 見圖2）。加入雲呢拿香油拌勻。雞蛋逐隻加入拌勻，必須完全混合。
4. 篩入麵粉和泡打粉。用大匙或膠刮（spatula）輕輕拌入牛油混合物中（見圖3）。
5. 把粉漿倒進蛋糕盤內。用匙羹撥平表面。隨自己的喜好，鋪上蘋果片（見圖4）。放入預熱的焗爐中，焗約45至50分鐘，或直至表面金黃色。用牙簽或針斜插入蛋糕裏面，如果沒有粉漿黏著，即是熟透。拿出焗爐，待5分鐘後，蛋糕脫模放在鐵架上待完全放涼。或暖吃，就更滋味無窮啊！