請問讀者：中秋節吃甚麼應節食品呢？

中秋節臨近，不知道大家如何過節？你又喜歡甚麼應節食品呢？

吃月餅？基絲汀試做了冰皮奶黃月餅和冰皮豆沙月餅了。

想過，可能再弄些湯圓吃吧。代表人月兩團圓嘛。還有甚麼可以考慮呢？

大家有甚麼好提議？

煎羊扒配蒜蓉牛油汁【簡而美食譜】Lamb Cutlets with Garlic Butter Sauce

今天超市的羊扒特賣，又便宜又新鮮。想起，很久沒煎羊扒了。就弄個快熟西式晚餐。配上的蒜蓉牛油汁，加了羊扒的肉和松子，一起吃，非常美味。囡囡說，若不加松子，味道就大為失色。基絲汀非常，非常同意啊！

冰皮月餅【豆沙餡料】Ice-skin Mooncakes with Red Bean Paste Fillings

上次做冰皮奶黃月餅，那個奶黃餡實在味道香濃。中秋節臨近，於是這天又再玩玩包冰皮月餅。很有趣，好像做手工一般。今次嘗試包豆沙餡。冰皮又略有更改，不下澄麵，換了麵粉，使餅皮顏色不透明，更雪白。切開月餅，雪白的冰皮襯托深紅的豆沙內餡，成一大對比。

西芹炒雞柳【家常小炒食譜】Pan-Fried Chicken with Celery

這道家常小菜西芹炒雞柳，家傳戶曉。西芹有降血壓的功能，含高纖維，對健康很有益處。基絲汀發現一個現象，人們對西芹的愛惡明顯。喜歡吃西芹的人士，因為喜歡西芹的香味；但不喜歡吃的人，也是因為接受不了西芹的氣味。奇怪嗎？

當然基絲汀很喜歡吃西芹，而且喜歡吃有點爽脆的質感，不喜歡煮得太熟太稔。自家煮食當然可以自由發揮，煮西芹到怎樣的程度也可，只要自己喜歡就可以了。

冰皮月餅【初試奶黃餡料】Ice-skin Mooncakes with Custard Fillings

很久很久沒吃月餅了！中秋節臨近，這年來個突破吧！於是跟女兒說嘗試自己動手做月餅，但她的反應卻是：『我不吃月餅啊！得個甜字。』
基絲汀：『不是傳統的那種，是冰皮月餅呢。』
『甚麼冰皮月餅？』
『即是像糯米糍那種甜品。有一年嫲嫲請我們吃過，記得嗎？』
『忘記了，甚麼味道？』
『做出來，你試試就知道囉！』

記得去年一位朋友做了些冰皮月餅給大家做茶點，大家覺得蠻不錯呢。拿了她的食譜回來。自己稍稍改動一下迎合自己家人的口味。基絲汀就弄了第一批冰皮月餅。給女兒試第一口，『讚！』跟著她又再說：『就是這樣，你成功了。用那些冰皮包雪糕就是雪米糍囉！』哈！她真是聯想豐富。

基絲汀走遍澳洲這邊所有唐人鋪，仍買不到月餅模型，於是用了一個心型曲奇餅模。看上去，外表不太像月餅。嘻嘻～不過，實質和內涵百份百冰皮奶黃月餅料。心意全在於這個『心』！

生炒牛肉飯【港式經典飯】Fried Rice with Minced Beef

記得老爸帶基絲汀上港式茶樓，這個生菜牛肉飯是我們常常點的一道午市特價飯。炒飯要熱騰騰，加上鮮味的牛肉和生菜，就是一碟營養午餐。在家自己炒飯，就可以下多多料。看，這個生炒牛肉飯，料多真好味啊！

白果腐竹雞蛋薏米糖水【懷舊糖水】Dried Beancurd and Ginkgo Nuts Dessert

銀杏，俗稱白果。想不到它如此受歡迎。用來煲腐竹就很叫好。前兩天到一個家庭聚會，一位太太帶來白果腐竹糖水，不消一會，整煲糖水清倉。基絲汀也只能分點兒試，當然完全未能滿足呢。回想起來，這白果腐竹糖水真是久違了的一個港式甜品。來到澳洲後，實在少吃了。於是，昨晚弄了一鍋。還加煮糖心雞蛋，那就份外豐富營養呢。

椒鹽蝦【滋味小菜】Salt and Pepper Prawns

蝦是很普通的海鮮，肉質鮮甜，基絲汀很愛吃。尤其這道椒鹽蝦，以調味剛剛好的椒鹽配搭，吃起來份外滋味。調製椒鹽非常簡單，但當中有些微秘訣，就是要加少許五香粉，就無與倫比囉。

喼汁豬扒【開胃小菜】Pan-fried Pork Chops in Worcestershire sauce

基絲汀很喜歡吃豬扒，尤其是酸酸甜甜的汁配搭著，例如這道喼汁豬扒，很下飯。看見大家的留言分享怎樣煮豬扒夠鬆軟，真是多謝啊。大家建議的方法相信對發問的朋友很有幫助。總之，各施各法，百花齊放。自己實驗過湊效的方法，就不妨多用。

選料也很重要的，豬扒要新鮮，是最重要。用來煎的豬扒，切薄片，醃料易入味，又快熟。一流！

請問讀者：怎樣煮豬扒夠鬆軟？

豬扒是很普通的食材，而且不少人喜歡吃。有人問：雖然很喜歡吃豬扒，但總覺得弄豬扒不容易，肉質較硬。怎樣可使豬扒的肉質不硬呢？

請問大家怎樣煮豬扒？有沒有方法使豬扒的肉質鬆軟稔滑呢？不妨留言分享交流。

冬菇雞絲燴豆包【營養小菜】Braised Chicken with Beancurd Parcels

某天參加一個家庭聚會，朋友放上一碟煎豆包，只淋上一個薄蠔油汁，雖不至於『驚為天人』，但也堪稱『魅力四射』的一道菜。基絲汀實在很愛吃豆包。朋友介紹的豆包產品，更是健康可口，並沒經油炸的。當然買回家後，用來煎或炸均可。基絲汀心知家中有位『食肉瘦』（怎樣吃也是瘦瘦的人兒），她一定不會只吃豆包的。為了吸引她吃，於是加了她至愛的冬菇，當然要有肉才可以。自然想到雞絲會很配搭得當。加上一個蠔油獻汁，就成功地吸引她吃，並且吃了不少啊。若果大家喜歡吃齋菜的話，不放雞絲，就可以了。

材料：

• 豆包 4個
• 雞胸肉（切粗絲） 150克
• 冬菇（泡水浸軟，切絲） 8隻
• 雞湯 1/3杯
• 蔥絲

醃料：

• 生抽（醬油）2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 薑汁 1/2茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

埋獻（勾茨）：

• 生抽（醬油）1茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）2茶匙
• 水 2湯匙
• 麻油少許

做法：

1. 先把豆包沖洗，並用廚房紙吸乾水份。放入燒熱的油鑊中，把兩面煎至金黃色，兜起備用。
2. 雞胸肉切絲，用醃料醃約15分鐘。放入油鑊中炒至熟透，顏色轉白。兜起備用。
3. 冬菇絲放入雞湯中煮至稔。把雞絲倒進冬菇中，埋獻（打勾），汁煮至濃稠些。淋在豆包上面，灑蔥絲裝飾，即成。趁熱享用。

牛肉丸意大利粉【好味快餐】Meatballs with Angle Hair Pasta

意大利天使麵（義大利麵）是基絲汀最愛煮的一種意大利粉。因為它實在好吃。豐富營養，不在話下。最重要是為懶人而設的好吃麵。煮天使麵（Angle Hair pasta）最快捷簡單，只需兩分鐘就可以。又不用過冷河（意即用冷水沖），超級容易。最重要是煮一個惹味汁，要多多汁，落多多香料，就非常美味了。

材料：

• 意大利天使麵 （Angle Hair pasta 義大利天使麵）200克
• 牛肉碎（牛絞肉）500克
• 帕瑪森芝士（Parmesan Cheese 磨碎）酌量
• 辣椒（橫切片） 1隻
• 蒜頭（去衣切片）2粒
• 九層塔葉 ( basil 乾製或新鮮更好）
• 義大利番茄碎連汁（tomato with sauce）2罐
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

醃料：

• 雞蛋 1隻
• 芥辣醬 1茶匙
• 迷迭香（新鮮rosemary只要葉，切碎） 1至2棵
• 奧勒岡草（oregano 乾製）1茶匙
• 麵包糠（breadcrumbs 麵包粉）1杯

做法：

1. 先把牛肉碎用醃料拌勻，醃約15分鐘。用手把牛肉碎分批搓成小球。只需要拿少許醃好的碎牛肉，放在兩隻手掌中，輕輕向相反方向搓就可成牛肉丸。最好，每粒牛肉丸差不多大小。這樣煮起來，就會差不多同時熟透。不會出現，一些熟，但另些還很生的現象。
2. 燒熱平底易潔鑊，放少許油，把牛肉丸煮熟。時不時，搖勻鑊中牛肉丸，讓牛肉丸的表面平均地觸及熱鑊，直至表面微焦黃色。兜起，備用。
3. 在同一隻鑊中，再下油燒熱，爆香蒜片和辣椒。下九層塔葉，倒進番茄碎連汁兩罐，煮滾（煮開）後，轉中慢火，繼續把汁煮濃一點。加鹽及胡椒粉調味。
4. 此時，燒開水，加少許鹽。跟天使麵的包裝紙上的說明，把天使麵煮熟。基絲汀用的天使麵，只需煮2分鐘，就剛剛好。質感非常彈牙，很Q.
5. 小心地把牛肉丸倒回番茄汁內。把天使麵瀝乾水份，加入番茄汁裏，輕手拌勻，趁熱上碟，磨碎芝士，灑在上面，即成。

溫馨提示：

1. 麵包糠是幫助牛肉黏在一起的。基絲汀只需用三片白麵包，去邊。把白麵包肉切開後，放入搞拌器中打碎。放入160C焗爐中，稍稍焗 3分鐘，令麵包碎乾身一點，就可以用了。
2. 辣椒和番茄很配搭。辣椒能把番茄的味道帶上一層樓。
3. 罐頭義大利番茄，在西人超市有售。

有此利刀【例不虛發】Scanpan Chef Knife

基絲汀的廚房又多了一個好幫手，這把廚房刀是夢寐以求的。要寫篇網誌分享個人的購物喜悅。

其實，基絲汀已買了這把 Scanpan 廚師刀一個多月。正當它在大特價七五折時買回來的。跟著，天天都用它，覺得非常好用。當第一天買回來，老公即刻走入廚房問基絲汀，好不好用。基絲汀給他的答案是：『用它切洋蔥，眼淚也流少了許多。』於是，老公就很滿意地走開了！

這把 Scanpan廚師刀的柄子是經過精心的設計，重量均勻，拿起來特別感到就手。由刀尖到刀尾都是全不銹鋼。刀柄很切合基絲汀的手形，刀身不重也不輕，剛剛好，不會令人手累或難以控制。拿來切肉切菜，鋒利無比。雖不可說『削鐵如泥』，也堪稱不費吹灰之力。省力又安全！老爸說，遲鈍的刀才會出意外，切到自己的手指。鋒利的刀比遲鈍的刀更安全。因為可以準確地切下去，而不會像遲鈍的刀滑位，因此更安全可靠。

開心耶！買了合心意的廚房用具。