煎南瓜軟餅【感恩節甜品】Pumpkin Mochi Cake

感恩節快到了！這是美國的大節日，其實來自香港的基絲汀也沒怎慶祝感恩節的習慣，香港比較著重中國的傳統節日。話雖如此，感恩節是值得著重的一個節日。不論是它的名稱，意義或來源，都含有豐富意義。提醒我們懂得念舊和感恩。珍惜現在所有的，把握當下機會與身邊人共處。美國人喜歡在感恩節弄大餐，正如中國人團年一樣大事鋪排，並及早預備。一家人共進豐富的感恩節晚餐。

今年的感恩節當天，基絲汀會與家人外遊。到一個比澳洲布里斯本要涼快得多的日本去。一家人能齊齊整整地生活在一起，不是必然，是一種福氣，真要感恩！

幾近天，旅行前的準備功夫頗多，特別忙得不可開交，沒時間弄大餐囉！還有整理相片的軟件發生意外問題，就忙上加忙。幸好，老公出手救援，趕得及把照片弄好，跟大家分享這個南瓜煎餅。南瓜是感恩節常吃的食材之一。天氣太熱，不焗南瓜批，就簡單做些南瓜煎餅啦。味道蠻不錯。

趁著這感恩佳節，也要為這個簡易食譜blog感恩！多謝你們一直以來的愛護和支持。要感恩，還有很多事情，說不盡呢！

祝大家過一個滿有意義又愉快的感恩節！

魚香鮮冬菇【精緻又惹味】Fresh Shitake Mushroom in Hot Bean Paste

冬菇味道固然好，烹調也不難，配搭其他菜也很容易。尤其是鮮冬菇，更容易煮，不用泡水很久，方便兼快捷。這道魚香鮮冬菇炆肉碎，其中的鮮冬菇，把肉汁和醬料盡吸收其中，非常美味。這道菜的特色在於那個調味汁料，把辣味和肉味調配得很平衡。

最近幾日，布里斯本的天氣非常熱，有時不想待在廚房太長時間煮食。不知道大家所住地區的天氣如何？胃口如何？這道菜不用花太多時間，又易下飯，更不在話下。

請問讀者：如何炒出的牛肉嫩滑可口？

牛肉是主要肉類和常用食材之一。基絲汀的眾多朋友中，有些喜歡吃，另些不喜歡。不知道你喜歡吃牛肉否？

不喜歡吃牛肉的朋友，主要因為嫌牛肉煮後頗韌，感到不容易煮。當然也有別的原因而不吃牛肉的。但喜歡吃牛肉的朋友，愛它味道鮮味，營養價值高。烹調方法多的是，可煎，炒，炆，燉….菜色林林種種。

茄汁炆牛肉【簡易惹味】Beef Stew

這道茄汁燴牛肉最適合在秋意飄送的日子中享用。一鍋子熱騰騰的燴牛肉，配一碗香噴噴的白飯，就已一流。雖然煮的時間長一點，但準備功夫不多。或者預先煮好，放入雪柜中，用來帶回學校或公司做午餐，更是適合不過的。

花生醬牛油曲奇餅【香脆可口小食】 Peanut Butter Cookies

這個花生醬牛油曲奇餅口感極之鬆脆。要多謝朋友SK的介紹，試過她的製成品後，感到非常好吃。氣味和口感很叫好之外，還加了雜果仁和朱古力（巧克力）。內餡豐富，與別不同。因此，要求了食譜，自家做一些給囡囡吃。基絲汀加了愛吃的天然果仁，南瓜子(petitas), 向日葵子 (sunflower kernels) 及松子(pine nuts). 口感十足，不在話下。用來作茶點，配一杯茶或可樂，蠻不錯呢。

薑檸豬扒【開胃小菜】Pork Chops in Lemon & Ginger Sauce

檸檬雞扒，大家一定聽過或吃過。但檸檬汁配豬扒呢？相信會比較少人吃。基絲汀和囡囡特別喜歡酸酸甜甜的汁料，於是來個新嘗試，做個新試驗。一直以來，覺得豬扒跟薑汁頗為配搭的，於是就煮了個薑檸汁，淋在煎得熱辣辣的豬扒上。又是一道好下飯的餸菜喔。

那個薑檸汁氣味芬芳，一口吃下去，就讓基絲汀想起冬天囉。為甚麼？呵，也不知原因何在，總之腦袋就是載滿了冬天的景象。噢，澳洲正要踏入炎夏呢～這道薑檸豬扒帶起的聯想真奇怪！

藍莓朱古力撻【生日餐後甜品】Blueberry & White Chocolate Tarts

這是囡囡生日的後補甜品。她特別喜愛吃甜品，特別是朱古力（巧克力）的甜品，更是情有獨鍾。這個藍莓朱古力撻不單賣相好，而且很容易做。是零失敗，絕對成功的一種西式甜品。如果愛吃藍莓的朋友，更是正中下懷。基絲汀平時見藍莓的價錢頗貴，但最近超市頻頻特價出售藍莓，算囡囡有口福吧！

生日餐【Easy容易】Daughter’s Birthday Dinner

昨天是囡囡的生日，問她想吃甚麼。她說，沒時間出外吃，不過很想基絲汀煮那個茄芥汁配香草雞扒給她。因為很久沒吃了！哈，easy 容易到極啦！因應她要求，就煮了這個茄芥汁配香草雞扒飯。

焗羊扒番薯【簡易西餐】Baked Lamb Steaks with Sweet Potatoes

羊扒的肉質軟稔幼嫩，味道鮮美，而且容易烹調。灑少許海鹽，胡椒粉後煎或焗，就已經很好吃了。來到澳洲後，特別喜歡吃這裏出產的紅番薯，有益健康又甜美。今次把這兩樣配搭成了一道簡易西餐。用的是冧扒，肉質就更軟。配搭鬆脆的松子，蘸點濃郁的蒜蓉牛油汁，口感十足，味道齊全。