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簡易食譜:回答常見問題 Q&A

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各位親愛的讀者,很開心又見大家到訪。自開簡易食譜 blog以來,你們的到訪和留言,是支持和鼓勵基絲汀繼續向前的動力。也有不少讀者留言和電郵告訴喜歡基絲汀的簡易食譜。真是一件開心的事情。也有不少讀者本來很少煮食,或沒有烹飪興趣的,看了簡易食譜上的圖片,食指大動,因而也想動手試做。原來看簡易食譜的朋友不單有廚師,也有入廚經驗豐富的,新手也不少呢。雖然沒有統計數字,但感覺上,新手佔居多。這是從留言或電郵的往來得的一種感覺。

鮮忌廉綠茶戚風蛋糕 Green Tea Chiffon Cake

很想把一些常被問及的問題,其中一些是重重覆覆問及基絲汀的,總合在這篇網誌上回答,盼望給有同樣問題的朋友一些幫助。問題未能盡列,只把重要的,多數人提出的問題列出如下:

1.基絲汀,你這個食譜中的『xx』材料在哪裏有得買?

答:我是從香港來的,很明白在香港(可能其他地方如是),買東西非常方便,除了超市外,還有一些商場店鋪,街邊檔,濕街市等地方提供食材。可惜基絲汀所處的澳洲,沒有這些方便。簡易食譜中所用的食材,除了中國食品在唐人鋪買之外,差不多全部都是從超市買回來的。

2.請問『xx』克即是多少湯匙(茶匙)?因為我家中沒有磅啊。一湯匙即是多少?一杯是否一般飲水用的杯子大小?

答:親愛的朋友,真對不起啊,很多時基絲汀做菜基本上用『克』,『公斤』。因為澳洲是用國際十進制的度量衡。當然有些食譜中用『茶匙』,『湯匙』。有關簡易食譜中的量度方法,請參考以前這篇網誌(連結貼在右欄上,方便大家)。

其實,基絲汀很多時煮食,都是以『眼』為準,看上去,習慣了,就順手下材料。只不過因寫食譜,下材料前,拿去電子磅稱一稱,或用量匙量一量,然後登記下來,方便新手而已。

3.我照你的食譜做,為甚麼我焗的蛋糕不像你的那麼好?我的豆腐花凝固不到,請問問題出在哪裏?我跟你講的去做,為甚麼失敗,請問甚麼原因?

答:真是抱歉啊!既然是跟簡易食譜,照著做,我真不知道你失敗的問題出在哪裏。這類問題,基絲汀不懂得答。一來,基絲汀不在你身旁看整個過程怎樣做,真是無從知道,也沒足夠資料,幫助你分析失敗的因由。二來,很多食譜中,除了材料的份量要準確之外,處理材料的技巧,爐火大小和時間控制等,也可能是決定因素,譬如戚風蛋糕就是一例。

話雖如此,這類巧手的食譜為數不多,大多數都是易做,易上手,易成功的。簡易食譜中,大多數的食譜其實可隨自己喜好增減材料,改變做法,也沒關係。大家可放心。

暫時寫到此,怕太嘮叨,以免令大家看得眼也倦了!盼望大家煮得開心,吃得開胃!

2 則留言 :

  1. Hi Christine,

    Thanks so much for the FAQ, very helpful! You have also been so patient and helpful too! Keep it up! :) We all love your work! :)

    Cynthia

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  2. 基絲汀是很貼心的女生

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