豆腐泡炆蘿蔔【新穎齋菜】Stewed Beancurd Puffs with Daikon & Carrot | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

豆腐泡炆蘿蔔【新穎齋菜】Stewed Beancurd Puffs with Daikon & Carrot

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吃膩了嗎?有時,吃得肉多,吃一碟清新甜美的蔬菜,令口味煥然一新。今天,探訪完畢,買菜時,又見到很漂亮的白蘿蔔啊!日本菜常常用白蘿蔔,而基絲汀做中國菜也喜歡呢。來一個紅白相襯,對影雙輝。這道純蔬菜,不合囡囡——吃肉瘦——的口味,是基絲汀的個人口味。有時,也要為自己的嘛。呵呵~

豆腐泡炆蘿蔔 Stewed Beancurd Puffs with Turnips & Carrots01

材料:
  • 豆腐泡(豆泡) 85克
  • 白蘿蔔 300克
  • 紅蘿蔔 155克
  • 西芹(或中國芹菜 1棵)1條
  • 薑 3至4片
汁料:
  • 素菜湯(或雞湯)1杯
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 糖1茶匙
  • 鹽 酌量
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許
豆腐泡炆蘿蔔 Stewed Beancurd Puffs with Turnips & Carrots02

做法:
  1. 豆腐泡沖洗,放入滾水(開水)中,煮一會,去表面油份。不時翻轉。撈起,揸乾水份,備用。
  2. 西芹切粗條。下油鑊,用中火,略爆香,兜起備用。
  3. 紅,白蘿蔔去皮,洗凈,用滾刀法切粗塊,備用。
  4. 燒熱油鑊,爆香薑片。下紅,白蘿蔔爆透。倒進汁料,煮滾(煮開)後,改中慢火,炆煮至蘿蔔軟身。加豆腐泡,繼續煮至所有材料入味和軟身,汁料收乾一些和變濃稠。最後加西芹,兜炒勻。即成。
豆腐泡炆蘿蔔 Stewed Beancurd Puffs with Turnips & Carrots03

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