番茄薯仔魚湯【家常湯水】Fish, Tomato and Potato Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

番茄薯仔魚湯【家常湯水】Fish, Tomato and Potato Soup

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番茄薯仔(馬鈴薯)湯是基絲汀家中的常駐四季湯水之一。材料容易預備,又快完成。加一些市場中合時又新鮮的平價魚去煲,就成一煲美味又營養的番茄薯仔魚湯了!今次買了兩條 Ocean Jacket,叫它做剝皮魚吧。魚店已經處理好,買回家,只需沖沖水,就可以煎用。這種 Ocean Jacket 肉質堅實,煲湯不容易爛開。更好的是,沒有小魚骨頭,煲完的湯飲用非常安全。魚肉還可蘸生抽(醬油)吃呢。

看,煲出來的魚湯顏色奶白,頗有魚味。不是魚腥味,是魚鮮味喔。

番茄薯仔魚湯 Fish, Tomato and Potato Soup01

材料:
  • 馬鈴薯(切粗塊) 1至2個
  • 番茄(去籽切粗塊) 2個
  • 紅蘿蔔(切粗塊) 1條
  • 剝皮魚(Ocean Jacket)2條 約500克
  • 薑 3片
  • 滾水(開水)2公升
  • 胡椒粉 少許
  • 鹽 酌量
  • 蔥粒(可以不加) 酌量
Ocean Jackets

做法:
  1. 先把魚洗凈,用廚房紙抹乾水份。兩面灑少許鹽,胡椒粉。預備滾水(熱開水)2公升。
  2. 燒熱油鑊,用中火略把魚的兩面煎至微黃色。正當魚煎好後,倒進滾水,再滾後,轉入一深鍋,繼續煲。
  3. 在原鑊,加少許油,爆香薑片,下馬鈴薯和紅蘿蔔炒勻。加番茄。倒進煲魚的鍋中,一同煮約 30至 40分鐘。水煮至1.5公升,或直至魚已出味為止。下酌量的鹽調味。灑下蔥粒,即成。
番茄薯仔魚湯 Fish, Tomato and Potato Soup02

溫馨提示:
  • 煲這個家常湯,可用其他魚代替。看見甚麼魚夠新鮮又便宜,就買回來煲吧。基絲汀今次所用的 Ocean Jacket,原來在 Perth 是叫 Leather Jacket 中文則叫:沙鯭魚。多謝各位 facebook fans 提供資料。其實這種魚也可以煎或蒸來吃的,非常多肉,肉質甜美。
  • 因各家庭所用的爐火不同,請自行調節煲湯的水量。 
  • 當然可用真空煲來煲這個湯。雖然這個湯不用煮很久,但如果用真空煲仍可節省能源的(有關用真空煲煮湯,請參考這篇網誌。)

6 則留言 :

  1. I read this recipe just before I go to the market today. So I decided to give it a try. It was a success! It is yummy. I love fish soup. Thank you!

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  2. To Ruby,
    That's great. Fish soup is very healthy. I've had fish soup for dinner today as well.

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  3. 澳洲的留學生_小藍2010年5月24日 下午8:25

    請問Brisbane 邊到有lee d 魚賣呀?很想試試

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  4. 回應小藍:
    Sunnybank 的 Market Square內有一間叫袁氏的唐人鋪,裏面有魚賣。但不是每天都有呢種Ocean Jacket的。

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  5. 請問這些魚煲湯前要去鱗,拆骨那些步驟嗎?

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    1. 用這種剝皮魚,魚販已經剝了皮。
      或者自己剝也很容易,用刀切開一邊,就可以撕丟。
      這魚也沒細骨頭,用來煲湯非常方便。

      刪除

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