韭蔥番茄雞湯【健康快湯】 Chicken, Leek & Tomato Soup

在繁忙生活中，時間不夠用。吃的時間也少，更遑論煮食。其實，越忙期間，越要注意飲食平衡和健康，才可應付一天的工作。煮健康又美味的食物，不一定要花很多時間。簡單的一個湯，幾片麵包，也很可口和富營養的。最重要的是，用新鮮的食材。

曾到墨爾本旅行的時間，吃過那小店的韭蔥番茄雞湯，很有家的味道，家的溫暖。於是回家，又再弄來吃。拌兩片蒜蓉麵包吃，基絲汀已覺很滿足啊。

材料：

• 雞胸肉 1件 約 120克
• 韭蔥（leek 白色部份切幼粒）1條
• 蒜頭（剁爛）1粒
• 牛油（奶油 butter）1湯匙
• 意大利番茄粒（1罐）400克
• 黃糖（raw sugar）1茶匙
• 雞湯 3杯
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許
• 洋芫荽（parsley 裝飾用）少許

做法：

1. 雞胸肉切丁塊，用少許鹽和胡椒粉拌勻。
2. 用一深鍋，以中慢火燒熱。下牛油，融化後，加韭蔥。邊煮邊炒香，約 2分鐘。切勿燒焦。
3. 把爐火調至大火，爆香蒜蓉，下雞肉，煮至表面轉顏色，7至8成熟。倒進番茄粒，雞湯，煮滾（煮開）後，加蓋，轉慢火，煮多 5分鐘，雞肉變稔。加鹽，糖，胡椒粉調味。洋芫荽裝飾，即成。

溫馨提示：

• 用意大利罐頭番茄粒，除了方便快捷外，番茄不太酸，湯很好飲呢。