金蛋菠菜 【超簡易家常菜】 Stir Fried Spinach with Salted Egg | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

金蛋菠菜 【超簡易家常菜】 Stir Fried Spinach with Salted Egg

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中秋節快樂!每年中秋節,朋友送來的月餅,基絲汀總是吃不完吃不了似的。澳洲的中秋節氣氛總不及香港和其他東南亞地區濃厚,基絲汀跟平時過的日子沒有甚麽分別喔。今年大家如何渡過中秋節呢?

前天又用自製鹹蛋,做了這個鹹蛋菠菜。不是金銀蛋菠菜,而是『金蛋』菠菜。沒用皮蛋(銀蛋)。聽說皮蛋含鉛量高,所以沒吃很久了。這道菜非常普通和超級簡易。至愛是因為用了自家醃製的鹹蛋,自然增添一份滿足感。蠻喜歡這道菜的顏色。看起來,令心情也開朗起來。你有沒有醃製鹹蛋呢?有甚麽好『煮意』呢?

鹹蛋菠菜 Stir Fried Spinach with Salted Egg01

材料:
  • 菠菜 500克
  • 鹹蛋(蛋白和蛋黃分開)1隻
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 雞湯 5湯匙
埋獻(勾茨):
  • 糖 1/4茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 1/2茶匙
  • 水 2湯匙
做法:
  1. 先把菠菜洗淨,瀝乾水份。莖和葉分開放置。
  2. 用鑊把鹹蛋黃隔水蒸熟,約 10至12分鐘,備用。
  3. 燒熱油鑊,下蒜蓉,用中火爆香。加菠菜莖,略炒片刻。隨即放下葉,炒至軟身和熟。盛起在碟中。炒菜時,如不夠水份可酌量加些少。但如出水太多,就隔去多餘水份並丟掉。
  4. 在一小鍋中,用中火把雞湯煮滾(煮開)。埋獻(打勾),煮至自己喜歡的濃稠度。倒進鹹蛋白,見轉白色。隨即淋在菠菜上面。把蒸熟的鹹蛋黃切碎,灑在上面即成。
鹹蛋菠菜 Stir Fried Spinach with Salted Egg02

溫馨提示:
  • 鹹蛋有鹹味,所以炒菠菜時,不用下鹽了。但如果大家嫌不夠鹹的話,自己酌量加些。
  • 菠菜可以用水煮一樣可以。
  • 可不用雞湯,改用煮菠菜的水煮鹹蛋白也可以。

2 則留言 :

  1. 祝 Christine 中秋節快樂~★
    請慢用!
     ︵︵︵︵  ︵︵︵︵
    (....)(。。。。)
    (....)(。。。。)
    (....)(。。。。)
     ︶︶︶︶  ︶︶︶︶

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  2. Hi 小Mic ,
    祝你中秋節快樂,人月兩團圓啊!

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