士多啤梨乳酪雪糕【健康有益甜品】 Strawberry Yoghurt Ice Cream | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

士多啤梨乳酪雪糕【健康有益甜品】 Strawberry Yoghurt Ice Cream

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士多啤梨乳酪雪糕 Strawberry Yoghurt Ice Cream01

乳酪(yoghurt)又譯作優格或酸奶,含乳酸菌,是一種對人體有益的細菌,可幫助和促進腸道的消化和吸收營養。當傷風感冒時,要吃一些抗生素的話,腸胃中的壞細菌當然被消滅,但可惜的是,連好的細菌也同歸於盡。因此,吃過抗生素的話,吃一些乳酸菌就可補充腸胃中的好細菌。另外,乳酸菌也可幫助降血壓及膽固醇的。所以平時常吃,有益健康。

說回這個士多啤梨乳酪雪糕,簡單易做。食譜參考一位巴黎食譜作家 David Lebovitz. 他被公認為雪糕專家,在他的 blog上有豐富的雪糕食譜資料,並寫了一本頗受歡迎的雪糕食譜書:The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments. 自家泡製雪糕好處多多,除了肯定材料新鮮和健康外,自己還可控制糖量。至於大家試做這個乳酪雪糕,基絲汀非常建議用希臘乳酪 Greek yoghurt, 質感比較厚身和香滑。選擇乳酪時,看清楚包含甚麽成份。當然最好用純天然的材料啦。
 

材料:
  • 新鮮士多啤梨 (草莓 fresh strawberries) 430克
  • 幼砂糖(份量因應士多啤梨的甜度和個人口味而定)2/3杯
  • 原味乳酪(優格/酸奶 plain yoghurt)1杯
  • 蜜糖(視乎個人口味而增減)2湯匙
  • 檸檬汁(隨意或可以不加)1茶匙
士多啤梨乳酪雪糕製作圖 Strawberry Yoghurt Ice Cream Procedures

做法:
  1. 先把士多啤梨洗淨,瀝乾水份。放入一大碗中。加糖拌勻,蓋好,放置室溫中約 1小時。士多啤梨會出水份,沒問題(如圖示)。留下一起用。
  2. 把士多啤梨(連所出的水份一起)倒進一食物搞拌器中搞打至爛開。過篩隔去籽粒(如省卻此步也可以)。拌入乳酪和蜜糖,完全拌勻(此步可用搞拌器代勞)。自己試味。如果不夠甜的話,再加蜜糖。不夠酸的話,加些檸檬汁。
  3. 把所有材料轉入雪糕機中。根據說明書的指示操作。20分鐘後,就有冰涼好味的士多啤梨乳酪雪糕吃了。(註:如果想硬一點,可轉至一塑膠盒中,放入冷凍庫(freezer)中,冷藏3小時以上。)

希臘乳酪 Greek Yoghurt

溫馨提示:
  • 建議用希臘乳酪 Greek yoghurt,質感厚身幼滑,比較 creamy.
  • 選擇原味的乳酪,自己可隨意加甚麽生果或配料也方便。
  • 澳洲的士多啤梨非常甜美。但大家所住的地區沒法買到很甜的士多啤梨,自己酌量加多些糖,和不用加檸檬汁了。基絲汀建議在最後試味,才加檸檬汁調味,比較容易控制酸甜度的平衡。
  • 基絲汀是用雪糕機的。在 Aldi 買,非常好用,『有排玩』(耐用)。而這部 雪糕機 ice cream maker 含簡單的功能也蠻不錯。
士多啤梨乳酪雪糕 Strawberry Yoghurt Ice Cream02

14 則留言 :

  1. Oh, this look very yummy, but too bad I don't have an ice cream machine :(

    Cerina

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  2. Hi Hi... just chipping in my 2 cents for beginners...
    tip 1: the mixture will taste sweeter after frozen, so when trying out, make allowance for that.
    tip 2: if the freezing result is too "icy" or too hard to scoop, try a few drops of alcohol :) the texture is nicer

    I learnt these from some websites... so sorry I forgot where the links are :P hope they won't mind...

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  3. Hi Cerina,
    You don't need an ice cream maker to make this yoghurt ice cream. Use a mixer to blend all ingredients thoroughly, then chill in your freezer.

    To cyu,
    Yeah, on David Lebovitz's blog, he said so. the alcohol softens the texture so the more you add, the less-hard the ice cream will get.

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  4. 我很想試做,但沒有雪糕機,請問是否有其他解決辦法?

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  5. 回應Tammy;
    可以用搞拌器,把所有材料完全拌勻,倒入塑膠盒中,放入雪糕冷藏,就可以。

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  6. 可唔可以用其他水果?
    KIT

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  7. 回應KIT:
    當然可以。譬如香蕉,或藍莓(可能顏色會比較暗一些),還有樹莓都很常用的。

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  8. 如沒有雪糕機,用塑膠盒,要在雪櫃冷藏多久才可以?

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  9. @Hongkiu:
    噢,這種乳酪雪糕很隨便,冷藏至硬身一些,直至你喜歡的硬度就可以了。一般來說,1小時就差不多。

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  10. 如果我想有點果肉,應該不打那麼爛還是另加果肉?

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  11. @匿名:
    你說的兩種做法都可以。當然口感不同。可隨自己喜歡呢。

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  12. 聽講士多啤梨同藍莓會令乳酪既營養破壞, 還有甚麼水果可選?

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  13. 沒有雪糕机,只有電打蛋器可以嗎?咁用打蛋棒還是揉麵棒呢?謝謝!

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    1. 可以用電動打蛋器代勞。
      做雪糕用打蛋棒比較好。

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