日式雞飯【簡易午餐】Japanese Ground Chicken Rice | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

日式雞飯【簡易午餐】Japanese Ground Chicken Rice

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午餐很少吃飯。上週破例,做了這道頗有日式風味的雞飯。材料簡單,都是廚房中常備的東西。如果喜歡吃肉的話,可自行調節加多一些肉。比較喜歡用雞胸肉做這個飯,因為肉質比較軟稔。

日式雞飯 Japanese Ground Chicken Rice01

2 至 3人份量

材料:
  • 日本米(約 1飯杯) 160克
  • 雞胸肉(搞碎) 120克
  • 雞蛋 1隻
  • 水 2茶匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 蔥(裝飾用) 少許
雞肉調味料:
  • 生抽(醬油) 1½湯匙
  • 味醂 (mirin) 1湯匙
  • 日本米酒 ½湯匙
  • 鮮磨薑蓉 1茶匙
飯調味料:
  • 生抽(醬油) 2湯匙
  • 糖 少許

日式雞飯 Japanese Ground Chicken Rice02

做法:
  1. 把米洗淨,瀝乾水份。按米的包裝紙上的指示加水的份量。通常米與水的比例是:1:1。放入電飯煲煮熟。
  2. 把碎雞肉和調味料放入鑊中,用中慢火把雞肉煮熟。一邊煮,一邊拌勻。盛起備用。
  3. 雞蛋加水和少許鹽,胡椒粉,打散成汁。用油鑊煎至熟,切絲,備用。
  4. 飯煮熟後,把雞肉拌入飯中。最後,加入飯的調味料,拌勻。盛在碗中,鋪上蛋絲,灑上少許蔥段裝飾。趁熱供食。

日式雞飯 Japanese Ground Chicken Rice03

溫馨提示:
  • 先把雞肉跟調味料炒熟的好處,可令雞肉完全吸收汁料。
  • 如果想偷步,也可把調味料跟雞肉拌勻後,直接放入就快煮熟的飯面上。待雞肉煮熟後,才跟飯拌勻。但這做法,就要很懂得把握適當的時間。

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