南瓜番薯希臘芝士批【美味又飽肚】 Pumpkin & Sweet Potato Feta Pie | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

南瓜番薯希臘芝士批【美味又飽肚】 Pumpkin & Sweet Potato Feta Pie

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囡囡一見基絲汀拿出那些希臘芝士 (feta cheese),正要灑在南瓜批料上面,她快手拿了一把芝士,放進口,說:『我最喜歡吃這種芝士啊。』基絲汀老公就不甚了了,因為他的口味是傳統中國化。哈,各人口味不同嘛。

囡囡一個人就把那個8吋批吃了一半,厲害。不用吃晚飯囉。基絲汀最愛那脆皮。超容易做,又鬆脆。炒得出糖的洋蔥,跟那些味道平衡的意大利黑醋和黑糖的汁料,煮成一體,再拌入甜美可口的南瓜和番薯(基絲汀是用紅番薯),怪不得囡囡吃到不能停口耶。

南瓜番薯希臘芝士批 Pumpkin & Sweet Potato Feta Pie01

材料:
  • 南瓜(butternut squash 切丁塊)500克
  • 番薯(去皮切丁塊) 1個 約200克
  • 蒜頭(連外衣) 4至 5粒
  • 橄欖油 2湯匙
  • 希臘芝士(feta cheese 用手撕開小塊)50克
  • 紅洋蔥(red onion 切絲) 2小個
  • 意大利黑醋 (balsamic vinegar) 1湯匙
  • 紅糖(brown sugar)1湯匙
  • 新鮮迷迭香葉(rosemary leaves 切碎)2茶匙
  • 鹽 酌量
  • 鮮磨黑胡椒粉 酌量
  • 蛋汁(或不加) 少許
  • 脆批皮(shortcrust pastry 急凍或自家做,做法參考下面)1塊
做法:
  1. 焗爐預熱至200C (395F). 把南瓜,番薯和蒜頭用橄欖油拌勻,放入焗爐焗約20至25分鐘,或直至南瓜和番薯軟身。拿出焗爐,放涼。
  2. 與此同時,在一易潔鑊中,放下少許油,用中火把洋蔥炒至軟身,約10分鐘。加意大利黑醋和紅糖拌勻,繼續煮約 10分鐘,直至糖完全溶解。洋蔥吸收醋和糖。熄爐火。把洋蔥轉到盛南瓜的盤中,待涼一點。剝去蒜頭的外衣。拌入迷迭香和芝士。灑下少許鹽和黑胡椒粉調味。
  3. 鋪平脆批皮在乾淨的台上,用擀麵棍滾平至約24cm (9½吋). 用匙羹把南瓜番薯餡料放在批皮中央,邊緣留約 4cm(1½吋)。把邊緣隨意褶疊起來,圍著餡料。掃少許蛋汁在批皮上面。放入焗爐焗約25至30分鐘,或直至批皮轉金黃色。即成。拿出焗爐,放在鐵架上放涼一點,就可切開享用!

南瓜番薯希臘芝士批 Pumpkin & Sweet Potato Feta Pie02

脆批皮 (份量可做1塊 9½吋圓形)
材料:
  • 麵粉(plain flour)200克
  • 無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter 切丁塊)100克
  • 冰水(iced water)2湯匙

脆批皮製作圖 Shortcrust Pastry Procedures

做法:
  1. 把麵粉和牛油放入食物搞拌器中,搞拌至均勻,約1分鐘。
  2. 加冰水,繼續搞拌至成麵團。拿出用手搓成圓餅形。用保鮮膜包好,放入冰箱(fridge),約30分鐘,就可以用。若放時間久了,麵團會變太硬,很難搓捏的話,可放置室溫中,待稍回軟就可用。

2 則留言 :

  1. To Michelle Chin,
    I'd think so. :)
    Some people call it free form pie.

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