味噌烤三文魚 【簡易又健康】 Baked Miso Salmon | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

味噌烤三文魚 【簡易又健康】 Baked Miso Salmon

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味噌烤三文魚 Grilled Miso Salmon

住澳洲,如不吃三文魚的話,真是浪費。三文魚所含的Omega3是好油,對人體健康大有幫助,好處多多。防治血管阻塞,降低膽固醇。最近更聽說,三文魚還可以防止患上老人癡呆症。三文魚好吃又有益。又是這句:如果有極新鮮的,當然吃刺身。但是烤焗三文魚扒也是不錯的吃法。基絲汀已煮過這道味噌烤三文魚很多次,簡單易做。每次都很快吃光。用來佐飯一流。如用日本米煮的飯,就更加有東洋風味啊。

材料:
  • 三文魚扒 1件 約200克
醃料:
  • 白味噌(white miso paste)1湯匙
  • 味醂(mirin)1湯匙
  • 檸檬汁 2茶匙
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 薑汁 1茶匙
做法:
  1. 把三文魚用醃料拌勻。放入雪櫃中約 1小時。
  2. 預熱焗爐至200C (395F).
  3. 從雪櫃拿出三文魚放置室溫中片刻。稍稍撥開魚表面的醃料(註:留下醃料,加入約2湯匙的水拌勻,備用。)
  4. 燒熱有條紋的煎鑊。下少許油,先下有魚肉那面,煎至見有條紋出現,約3分鐘。然後翻轉,略煎片刻。轉至一焗盤,放入焗爐中焗約8分鐘。打開焗爐,小心地把醃料淋在三文魚上面,繼續焗多5分鐘。

溫馨提示:
  • 由於醃料中的味醂含糖份,容易焗焦。所以要小心觀察著烤焗的情況。
  • 可因應個人喜好,把三文魚焗至自己喜歡的熟度。焗的時間,自己需按情況調較。
  • 如果煎鑊可以入焗爐,就不用轉焗盤。用 grill的方式,更快捷方便。
  • 如果不用焗爐,也可用鑊把三文魚煎香。然後淋上煮過的醃料。

8 則留言 :

  1. Hi Christine
    I have been reading your blog for a while and tried different recipes. Your recipes are amazingly simple and super delicious! Thank you for sharing.
    I am trying to make this miso baked salmon, but I only have red miso at home. Would it be ok if I replace white miso with the red one?
    Thank you!
    Sophia

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    1. Hi Sophia,
      Thank you for trying my recipes.
      Why not? You can use red miso paste instead. Please take note that red miso has got more salt in it. You might like to adjust the amount of it when making this dish.

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  2. Hi Christine,
    請問什麼是味醂,thanks!

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    1. 味醂是日本料理的一種調味料,含少量酒,味甜。
      在大型超市或唐人鋪有售。

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  3. 請問可否免卻煎的步驟,直接入焗爐?

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    1. 可以。時間會長些。
      還要非常小心焗爐的火路。以免外面烤焦,裏面不熟。

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  4. 感謝你的解答,今晚試了,我加了少許蜜糖,是一道簡單美味的菜式!多謝你寫那麼多食譜,跟著你寫的份量,九成成功;)

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    1. Hi Ka Yin,
      有時我都加蜜糖的呢。好味道。
      謝謝你喜歡。你的留言很鼓勵呢。

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