意式檸檬堅果脆餅【聖誕小吃】 Macadamia & Lemon Biscotti | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

意式檸檬堅果脆餅【聖誕小吃】 Macadamia & Lemon Biscotti

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聖誕節就快到!要預備曲奇餅送禮嗎?基絲汀喜歡做這種意大利脆餅(義大利脆餅 biscotti),看名字就知道它的口感特別鬆脆。小心啊!要輕力拿起來吃。手指力度大一些,也會折斷它,丟了一小塊下來。脆餅有一種自然的姿態,明白地標榜著『自家做 homemade』的模樣。要加料泡製它,加了澳洲特產的堅果(macadamia nuts)口感鬆脆十足,並散發清香的檸檬氣味。每一口都是享受。

意式檸檬堅果脆餅 Macadamia & Lemon Biscotti01

材料:
  • 牛油(奶油 butter 室溫軟化)70克
  • 幼砂糖(caster sugar) 35克
  • 糖霜(icing sugar) 35克
  • 白朱古力(白巧克力 white chocolate)60克
  • 澳洲堅果(macadamia nuts) 60克
  • 雲呢拿香油 數滴
  • 檸檬皮蓉(只黃色部份)½茶匙
  • 雞蛋 1隻
  • 低筋粉 125克
  • 泡打粉(baking powder)1/4茶匙

意式檸檬堅果脆餅製作圖 Macadamia & Lemon Biscotti Procedures

做法:
  1. 先把牛油,砂糖和糖霜用打蛋器搞打至發白。加入雲呢拿香油,檸檬皮蓉和雞蛋拌勻。
  2. 加朱古力和堅果,用橡皮刮拌勻。分兩,三次篩入低筋粉和泡打粉,輕輕拌勻。切勿過度搞拌,以免麵粉起筋。(註:這麵團非常濕潤。所以要先放入冷藏庫 freezer中,冷藏約 25至30分鐘,直至稍為硬身,但仍未凝固。)
  3. 預熱焗爐至 160C (315F).
  4. 從 freezer 取出麵團放在灑了點麵粉的 baking paper 上面。灑少許麵粉防黏。用手捏成一闊約5cm,長15cm的長條。放入焗爐焗約30至35分鐘,直至麵團硬身和熟。取出放涼。用鋒利的刀斜切成薄片,厚約1cm. 把薄片放回鋪了 baking paper 的焗盤上面。
  5. 把焗爐溫度調低至150C (300F). 繼續把薄片焗 20分鐘,直至脆身為止,即成。

意式檸檬堅果脆餅 Macadamia & Lemon Biscotti02

溫馨提示:
  • 薄片越切得薄,焗的時間越短,越快脆身。但這個薄片非常脆,容易碎開。切得太薄的話,會容易碎。
  • 如果焗薄片的顏色已滿意,但仍未夠脆身,可把焗爐關掉,留薄片在焗爐中,利用餘溫焗至乾身為止。

13 則留言 :

  1. This will make an ideal Christmas gift with a personal touch. :)

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  2. 請問, 以上的材料份量, 大約可以正幾多片?
    我想正給仔仔拿回校作小聖誕禮物給同學呢!^^

    謝謝!

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  3. 请问白巧克力是把它溶化还是切碎?
    谢谢!

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  4. Hi, I have tried twice but not success. "放入焗爐焗約30至35分鐘,直至麵團硬身和熟。取出放涼" my 麵團 will become flat and will not look like a 長條 shape....
    Can you please help me as I would like to back this for Christmas present....
    Thanks a lot!

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  5. To 匿名,
    Did you manage to shape the dough like mine in the last picture shown in this post?
    The dough will be flatten a bit at edges, forming a curve shape after baking the first round of 35 minutes or so. Then you can take out and let cool until you can cut them into slices carefully. Again, pop the slices in oven and bake for the 2nd round, until they dry up and turn crunchy. Then you'll get 長條形 with nice, round edges as mine.

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  6. Thx for the quick reply, yes I did make it as per the 長條形, but it just came out v. flat after first round bake.....

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  7. Hi Christine,
    我試整了兩次, 每次都是一焗就好像"西樵大餅"般散開. 是否要雪得很硬才入焗爐呢? THANKS.

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  8. 如果焗爐冇得調節溫度點算好..????

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